拒当「菜依零」 调查：多吃蔬果的人较快乐
国人饮食偏高钠高油，「重口味」相对带来高血压等慢性病的缠身。台湾保健食品学会、纽崔莱健康机构与GO Survey市调网进行一项「饮食色彩多样性」的调查，结果发现每人每日平均摄取的蔬果份数只有3.7份，有高达65%的受访者自认蔬果摄取不足，其中有3%的人是完全不吃蔬果。调查中也意外发现，女性蔬果的摄取量又低于男性，跌破众人眼镜。
这项调查呼应了近日消基会就超商便当营养成分所作的分析报告，认为台湾人严重缺乏富含纤维质的食物，「天天五蔬果」已沦为口号。调查中，将蔬果分为「红、橙黄、绿、蓝紫、白」5种颜色，但只有5%的受访者有摄取到5种颜色的蔬果。其中最常吃的颜色是绿色(85%)，第二名是红色(63%)，第三名是白色(48%)，接下来是橙黄色(44%)，排名最后的是蓝紫色(17%)。
▲「红、橙黄、绿、蓝紫、白」五色新鲜蔬果，富含有益人体健康的植物营养素。（图／业者提供）
▲「绿色」是国人最常摄取的蔬菜颜色，高达85%。（图／业者提供）
调查的结果也意外发现，40岁以下的女性，蔬果摄取皆比同龄男性少，且越年轻的女性蔬果摄取量远低于同年龄男性，颠颠覆了女性比男性爱吃蔬果的刻板印象。女性一直要到40岁以后，蔬果摄取的数量才略高于男性。
台湾保健食品学会张素琼秘书长表示：「蔬果富含茄红素、叶黄素、花青素、绿茶多酚等植物营养素，能提升身体免疫力、抗氧化力、预防癌症、不易肥胖，以及调控基因的外在表现，若长期缺乏植物营养素，会影响身体机能，进而导致慢性病、甚至癌症的发生。面对H7N9来势汹汹，张素琼建议国人应该摄取比平时多2~3倍的植物营养素，以对抗疾病的威胁。
纽崔莱健康机构营养师曾琬婷也表示，卫生署发布的每日饮食指南，从过去提倡的天天五蔬果，提升为5~9份，依照个人每天所需的热量，增加建议的蔬果份数，以确保人体的营养均衡。以一天需要摄取2,000大卡热量的人为例，每天应摄取4份蔬菜与3份水果，并尽可能挑选不同颜色的蔬果，才可补充到不同的植物营养素，以维护人体不同器官的健康。
▲一份蔬果份量约一拳头大，成人每日需摄取七份蔬果以维持健康（图／业者提供）
每种蔬果的颜色，对人体各有不同的功能，红色蔬果有益于消化道和泌尿道的健康；橙黄色蔬果对于眼睛和皮肤的健康有帮助；绿色蔬果有助于肝脏和肺部的健康；蓝紫色蔬果能维护脑部和肾脏健康；白色蔬果则能帮助骨骼和心脏血管的健康。对于不清楚自己热量需求的民众，建议天天5种颜色的蔬果，获得充足的植物营养素。」英国一项最新的调查研究也发现，天天摄取蔬果份数达7份以上的人，比摄取较少蔬果的人来得更快乐。现代人的生活型态改变，饮食上的调整也应与时俱进，每天摄取足量的5色蔬果，获得充足的植物营养素，提升自体免疫力，才能获得更健康、高有品质的生活。