美国肉品公司推「健康热狗」 芹菜汁取代人工亚硝酸钠
▲健康热狗的出现，希望能改变消费者不购买的心态。（图／达志影像／美联社）
今年夏天烤肉有新选择？美国奥斯卡梅尔肉品公司（Oscar Mayer）正大力推广健康的热狗，用芹菜汁的的亚硝酸盐取代人工亚硝酸钠；但问题是这样就可以吃的健康吗？大部分的专家都表示，不论来源如何，亚硝酸盐还是亚硝酸盐。
奥斯卡梅尔肉品公司表示，消费者会因为食物含有化学物，而不去购买，如果除去当中的成分，或许可以让他们改变心意。亚硝酸盐可保持加工肉品的粉红颜色，并防止腊肠杆菌孳生。
2015年世界卫生组织的报告中指出，加工产品如培根与热狗，的确会增加罹患直肠癌的风险，不过没有明确说出，为何会有这样的况状发生。加工肉品比较让人担心的是，亚硝酸盐在高温加热之后，会与肉类的化合物结合，形成致癌物质亚硝胺。所以无论来自哪里的亚硝酸盐，都是有可能会形成致癌物。
美国农业部（US Department of Agriculture）退休的食品专家米科斯基（Andrew Milkowski）表示，农业部有限制添加在加工肉品的亚硝酸钠，厂商也有添加其他成分，防止形成过多的亚硝胺。对于现在出现用天然的芹菜，所取出亚硝酸盐来添加到食物中，他也说，虽然这个方式没有比较好，但却会改变购买者的消费心态。
科学公益中心也同意米科斯基的看法，并引用世界卫生组织的报告，不管用什么制作的加工品，亚硝酸盐加工腌制的食品，通常盐分含量很高，应该避免食用或少吃。