围裙取代白袍！ 名医手术刀换菜刀…做出蔬食美味健康料理
「选料、切菜、下锅、烹饪、摆盘」一盘盘色香味俱佳的蔬食料理，出自于拿手术刀出身的医院院长煮出的拿手好菜，原来名医也是挂保证的蔬食料理高手，2020国际慈济人医年会课程，这一堂动态的蔬食料理秀，透过直播影像的传送，从厨房到讲堂精彩的互动，呈现的，是医者护身的仁心；展现的，是大医王爱护万物众生的慈悲心。
「围裙取代医师袍，厨房取代开刀房、名医手术刀换成良厨菜刀」，林欣荣、赵有诚、简守信、赖宁生，他们分别是花莲、台北、台中、大林慈济医院院长，在2020国际慈济人医年会别具风格的课程下，透过视讯与全球及花莲静思堂课程讲堂连线，以动态互动方式宣导蔬食理念。
▲台中慈院院长简守信（中）亲自烹煮的蔬食料理值得品尝。
2020国际慈济人医年会特别安排「素食面面观」课程，在讲堂内，慈济医疗法人执行长林俊龙指出，比较荤素食者，素食者罹患痛风的比例比荤食者低40~70%，发炎指数也较低，所以罹患癌症的比例也降低。林俊龙提及，「老祖宗说『病从口入』，要健康，一是要避开烟酒毒等毒素，二是要吃干净的食物，也就是低盐、低糖、低油、高纤，所以素食饮食是健康的饮食方式。」
而对于痛风不能吃黄豆（豆类）的传言，大林慈济医院副院长林名男指出：「黄豆可以尽量吃，而且黄豆算是优质蛋白质」。
▲大林慈院院长赖宁生（左）亲自烹煮的蔬食料理色香味俱全。
关于吃素会不够营养的迷思，林俊龙提及，「营养有六大营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素；各种豆类都可提供蛋白质，而黄豆一两等同二两瘦肉的的蛋白质，且动物性的饱和性脂肪对身体不好，例如室温下会变固体的猪油、牛油，这些是摄取黄豆时不会有的。
▲台北慈院院长赵有诚（左）亲自烹煮的蔬食料理强调健康美味。
讲堂内正式蔬食健康分享，其实也同步透过视讯在直播来自讲堂附近不远的花莲静思堂厨房内的动态，那是由花莲、台北、台中、大林等四家慈济医院院长下厨烹煮蔬食的动态画面呈现。透过直播画面的呈现，这群平常拿听诊器、手术刀的良医，个个都成了能煮会炒的良厨，一盘盘色香味俱全的蔬食料理，从选料、切菜、下锅、烹饪、摆盘全都录，每人两道蔬食料理，当这些料理呈现在学员及镜头面前时，惊叹声与掌声不断，因为这群术业有专攻的医师不仅是良医，更是能落实蔬食护生与护生的大医王。
2020国际慈济人医年会「素食面面观」课程，在欢笑与收获满满及掌声不断中，划下圆满句点。