选对「面条」料理苦手变神手！质感主厨MASA教你轻松做和风洋食
▲质感主厨MASA老师教大家轻松做出和风料理。（图／翻摄自影片，下同）
近期社交型态大转弯，过去好友聚会习惯约去餐厅享用美味料理，如今转而约三五好友到家中用餐，只要各自准备一、两道料理，照样能享受欢聚时光。然而，对许多料理苦手而言，要准备「上得了台面」的餐点，恐怕相当伤脑筋！质感大厨MASA老师就接获友人求救，不服输想挑战和风料理速成班，希望下次朋友聚会时能自信端出令人惊艳的好味道，因此MASA老师决定教他用好劲道千羽拉面轻松制作两道不失败料理！
▲MASA老师认为选用新鲜的食材很重要，因此带着TOMMY亲自走一趟传统市场。
擅长做出一道道色香味俱全好料理的MASA老师，认为好的食材是美味料理的灵魂，因此带着同样也是日本人的TOMMY，亲自走一趟传统市场学习挑选新鲜食材的要领，再回到厨房学习如何聪明调制一个酱料基底去变化出两道和风料理。
▲面条下锅时不要急着一口气全放进去，慢慢下锅受热均匀会更好吃。
MASA老师告诉TOMMY，好劲道千羽拉面很适合用来做日式口味的义大利面，只要用新鲜番茄做出茄汁酱料，就能快速变化出「菇菇鸡肉茄汁洋食面」以及「豪华综合海鲜茄汁洋食面」，并且不藏私分享要抓每人份量的诀窍，只要用手比OK，握住的面量就会刚好是一人份；面条要下锅前，建议先用手稍微轻拧一下面条，再慢慢放入滚水锅，等到下半部面条变软，像章鱼脚一样张开时，再放手全下，如此一来，受热均匀会更好吃；等到煮至8分熟时，捞起备用再接续拌料炒用。
▲「菇菇鸡肉茄汁洋食面」做法简单且口味很讨喜。
MASA老师第一道先做「菇菇鸡肉茄汁洋食面」，炒料作法很简单！先把洋葱和蒜头切成薄片，再把鸿喜菇及花椰菜切成小块；选用鸡腿肉部位，先拍打再蝴蝶切断筋，表面撒上盐巴及黑胡椒腌一下就可以下锅煎至表皮酥酥的先起锅，再用刚煎完鸡腿的油锅直接再加入橄榄油及大蒜开大火爆香后，放入洋葱及鸿禧菇炒至金黄色，即可将番茄打成泥加入鸡肉、味醂及番茄酱，也可依喜好使用辣椒调味，最后将煮过的面条及花椰菜一起加入拌炒后即可盛盘上桌！
▲「豪华综合海鲜茄汁洋食面」满满的海鲜令人食指大动。
另外一道「豪华综合海鲜茄汁洋食面」作法也很简单，先将洋葱、蒜头、绿栉瓜切成薄片，虾子去壳及肠泥，乌贼去内脏及皮后切成薄片，再将鲑鱼去皮、去刺后切成小块。备好料之后，平底锅先加橄榄油开中火，放入绿栉瓜煎成金黄色取出，接着将洋葱、蒜头炒出香味后，再倒入番茄泥、九层塔、味醂，并放入处理好的海鲜，一起闷煮至蛤蜊开后，再放入先前煮好的拉面与栉瓜，快速拌炒即可熄火装盘。
料理完成之后，TOMMY立刻迫不及待抢先试吃，他大赞两道料理都很好吃，尤其好劲道的面条很Q很好吃，MASA老师说这款面条是用澳洲黄金小麦精华制作，再将做好的面条放在杉木室内进行干燥，用足够的时间让它熟成，因此面体坚韧不易断裂，和义大利面一样好吃所以做什么料理都很适合，加上便利商店或超市都能买得到，平时家中只要准备好劲道面条，再加上喜欢的配料煮一煮就能快速上桌，相信人人都能像大厨一样，做出专属自己的独门好料理。
【好劲道Q滑带劲的秘诀】
1. 「单一麦种」：精选澳洲黄金小麦制作。