食药署「金帽名厨」48道年菜免费教 婆妈也能轻松做
▲食药署2016年年菜让民众都能快速上手。（图／记者周辰亘摄）
近年食安问题频传，许多人听闻外食就心慌，随着年关将近，卫福部食药署为了鼓励大家做年菜，于今（18）日举办年菜记者会，邀请2位荣获2015年「FDA优良厨师」金帽奖厨师代表，订做2~4人小家庭年菜，更邀请他们分享私房秘诀，从食材选购到保存烹饪，让民众都能轻松上手、吃得健康又安心。
食药署副署长林金富表示，今年年菜的2大主题，分别为「蔬食年菜」及「创意年菜」两种，希望能通过专业厨师的教学分享，传达「轻松上手」、「烹调不过度」、「食材溯源」3大概念，要民众尽量避免使用加工与冷冻食品，并使用安心的天然食材，为年夜饭的健康加分。
出席今日记者会的，分别为曾受观光局之邀远赴纽约中央车站进行素食表演推广的主厨施建玮，与百年国宴主厨陈麒文。施建玮推出的素食年菜名为「食在地什锦乡菜」，精选全台的10种特色蔬菜，以酱油膏、香油、姜汁等，拌炒出素菜，现场更邀请林金富副署长帮忙摆盘，将食材层层上叠，取「步步高升」之意。
▲食药署林金富副署长帮施建玮主厨承装年菜。（图／记者周辰亘摄）
陈麒文主厨的「过年当红分子料理炸子鸡」是将腌渍过的鸡胸肉，以少许油煎至金黄色，再加入玉米笋、沙拉笋炒烧至入味，尔后再用台湾食材柳橙汁与海藻溶成胶化，滴在钙盐水内形成鱼子酱外型，再把柳汁鱼子酱放在炸子鸡上，便完成了象征「鸿运当头」的创意料理。
林金富说，这次记者会是希望颠覆一般人对传统年菜油腻的印象感，让民众吃得安心又健康，食药署为了体贴婆婆妈妈，特别将2010年至2015年年菜记者会呈现的48道中西式经典年菜集结成册，放在食药署官网上，民众也可以亲自前往食药署索取纸本，或至食药署中华民国厨师证书资讯管理系统下载电子档。
▼食药署年菜食材简单却新鲜。（图／记者周辰亘摄）