涨价瓦斯钢瓶火力大 快炒店忍痛用续保持口感
桶装瓦斯价格今天调涨，1桶20公斤装贵36元，零售价估计每桶最高将飙涨到963元，不只一般民众日子难过，这一波受到冲击最大的就是小吃和快炒店，因为台菜讲就的就是要大火快炒，所以只能咬牙继续用桶装瓦斯。业者说涨价后每个月瓦斯成本多1成，为了降低价格冲击，店里头蒸煮炖汤，这些不需要用大火的，都改用天然气以省成本。
超大轰隆隆声，显示出火力比起一般家庭使用天然气的瓦斯炉强好多，大火快炒山苏叶，还没看清楚短短12秒就起锅，秘诀在于用得是桶装瓦斯。快炒店主厨阿浪师说：「天然瓦斯的火就只有这样子而已。」模拟使用天然气炒菜，师傅动作明显慢下来，计时算算看，这回用了40秒，炒出来两盘菜卖象明显不同。
换炒空心菜试试看，大火只要28秒，转成类似天然气火力，就得花上69秒，时间拉长超过一倍，端上桌大火快炒的空心菜颜色碧绿，汤汁比较多，小火因为时间久，汤汁都收进菜叶里，让叶子看起来软软烂烂。
试吃民众表示：「口味上是差不多啦，只是空心菜口感好像是大火这一盘比较好，尤其是山苏这种比较有脆度的东西，大火炒的脆度比较好，小火的脆度就差了一点。」
不只口感，外观也是差更大，只炒10多秒的山苏菜叶几乎大了一倍，夹起来还可以保持直挺挺，小火炒出来的一夹软趴趴。既然大火对快炒店这么重要，走进厨房却发现除了快炒锅用桶装瓦斯，炖汤锅和蒸炉这些需要慢火久炖都接上天然气来精算成本。
快炒店老板娘胡秀梅说：「价格差了大概3分之1左右，桶装会贵3分之1，涨价差很多耶，1桶贵30几块，真的会我们压力会满大，最少会用掉我成本的大概10分之1左右。」
桶装瓦斯每公斤从30.31元涨到32.11元，如果1个月用15桶，成本就多540元，可是快炒店又不能不用。因为桶装瓦斯火力强，压力是280毫米水柱，天然气是150，一桶大约27度，换算下来涨价后北北基地区瓦斯一桶最贵到963元，天然气只要500多，快炒店精打细算，两种瓦斯并用降低成本冲击。