莲雾酱瓜你吃过吗？ 长治乡果农徐英忠开创莲雾新吃法
▲屏东县长治乡果农徐英忠，开发出「莲雾酱瓜」，让消费者惊艳 。（图／记者陈昆福翻摄）
记者陈昆福／屏东报导
曾因种莲雾拿到全国冠军及2013年荣获农委会杰出农民奖的徐英忠，他将卖相不佳的莲雾，以技术性加工处理制作成「莲雾酱瓜」，开创莲雾新吃法，并保有莲雾脆度及酱瓜的口感风味，相当独特，吃过的人深感好评。
会种莲雾也从事命理的徐英忠，算命、改名、命名、各地授课演讲倒是样样精通。他种莲雾20年，早期种出的巴掌莲雾，曾创拍卖市场高价一公斤800元。
他说，种莲雾的技术门槛越来越高，气候变化也愈来愈剧烈，不是落花就是落果，等莲雾可以采收时，会有部份裂果或品质不良的次级品，造成卖相不好看，价格下滑。
他因有开素食餐馆20年经验，因此尝试将加工的莲雾酱瓜推出让客户多一道菜的选择，吃过者皆赞不绝口。他本身拥有厨师执照，对于卖相不好的莲雾，价格低廉，丢掉又觉得可惜，于是开始研发这些次级果品加工，朝酱瓜方面研究。
徐英忠表示，为保留莲雾的脆度，他可是试了不同的作法，制作过程将莲雾清洗、整理、切片，再清洗，以独特配方制作，几次失败后，技术逐渐成熟，大告成功，经蒸煮、杀菌、封罐，将莲雾风味及口感等都保留住。
起初将做好的「莲雾酱瓜」送给亲朋好友试吃，提供意见再改进。经近2年的研究改良，甫推出就获不少消费者采购。他说，以传统方式制作绝无任何化工香料或防腐剂，所以必须要冷藏冷冻及尽早食用，才能保住美味。他希望开发出美食新产品莲雾酱瓜，能成为长治乡的特产及伴手礼，为果农找出新商机。