健康食譜／親子料理【蔬菜煎餅】， 吃得飽也不會有負擔！

平日我的体内大扫除，就是吃吃健康食谱的【蔬菜煎饼】，逢假日更喜欢为家人做的不是大鱼大肉，而是3~6样时蔬综合煎饼的健康料理，基底的菜以红萝卜、马铃薯和小黄瓜这三样为主，有时会用高丽菜取大马铃薯，再看看冰箱里还有什么就再加上，少油煎好趁热吃，一盘加一碗汤就是一餐健康料理，吃得饱也不会有负担，隔天肠子顺畅的轻松如厕。

💧食材

马铃薯、红萝卜、小黄瓜蔬菜总重量约 600 公克

💧面糊

低筋面粉 120公克 (低、中、高筋面粉皆可)

地瓜粉30克

蛋2个

盐 1小匙

鲜鸡粉 1小匙或砂糖2匙

💧搭配酱汁，按照喜好以下三选一

事先备好，可按照家人和自己的喜好搭配酱汁。

⒈葵花籽沙拉酱 / 酸甜味

以大匙计量的比例：葵花籽酱1、炼奶或鲜奶油0.5、沙拉酱0.5加在一起拌匀调和，酸甜味（我的喜欢）。

⒉番茄酱：适量加水稀释（适合学龄前的儿童）

⒊酱油膏或蒜泥酱：适量加水稀释（适合长辈）

💧作法

⒈食材预备

蔬菜都切丝，芹菜和青葱切2成公分长段或切碎丁都可。

⒉蔬菜饼面糊制作

取一大的调理碗，将所有食材和面糊材料加在一起搅拌均匀，几乎看不到面糊的程度就完成。

⒊煎蔬菜饼

①煎锅内放点油热锅，转中小火后将蔬菜面糊放入锅中，视锅子调整煎饼的大小厚度，本文的备料可制作6~8个直径约10~15公分的煎饼。

②盖上锅盖，单面煎5分钟后翻面再煎，想要煎出酥脆口感，由放多店和延长煎的料理时间，即可上桌。

③蔬菜煎饼好吃的秘诀在趁热吃，煎好马上吃，单吃不加任何调味酱，也是酥脆中甜甜咸咸的，超美味的！

⬇︎蔬菜饼面糊，干的面粉拌匀调和成这样就可以煎了！

⬇︎一人份的蔬菜煎饼

⬇︎葵花籽沙拉

料理心得

不加一滴水的食谱DIY的「蔬菜煎饼」，咸甜味中吃得到蔬菜的原汁和原味，要煎得酥脆，煎锅的使用是关键，最近尝试用尘封许久的32寸大的铸铁锅来煎它，完美的煎出蔬菜饼的酥脆，换上不沾锅少油的煎法也可以是酥脆的，但是就不那么酥就是了。

家有学龄儿童，又不那么吃蔬菜时，蔬菜煎饼是亲子互动和增进亲子关系的美味料理，小小孩参与中渐进式的改变饮食习惯的，吃蔬菜变的有趣，等他们大些，刨丝的部分就可以请他们做了，会更觉有趣好玩！做成煎饼，再让他们参与调和酱汁的料理，「蔬菜煎饼」是特有心得的亲子互动健康食谱的料理。

我家两宝贝超不爱吃蔬菜的，自从玩这个健康料理，吃蔬菜饼不会说不吃，这二天幼稚园才刚放假，晚餐就要求我做给她吃呢？当开始煎的时候，兄妹俩会从冰箱拿出番茄酱和喜欢吃的炒熟白芝麻，搭配煮好的虾子，随手玩出笑脸的蔬菜煎饼，一家人就在聊天中开心的吃完～