高钙雪花粽 长辈吃得健康无负担

高钙雪花粽，营养健康无负担。（南投医院提供／廖志晃南投传真）

端午节应景的粽子，大多使用糯米包五花肉及蛋黄等等，虽然香Q美味，但不易消化，长辈和慢性病患者更要注意适量；南投医院营养师推荐「雪花粽」，以鲜奶、玉米粉加热糊化而成，属于高钙乳制品，健康没负担。

南投医院营养师陈佳祺表示，糯米属于支链淀粉，GI值高易影响血糖，而且粘度高，吃过量易消化不良、肚腹胀闷；还有高油、高钠、高热量，因此，高血压、糖尿病、高脂血症与肥胖患者应注意摄食量；急性消化溃疡、慢性十二指肠溃疡、胆结石等肠胃较差的患者不宜多吃，粽子最多一天一个，并且最好选择高纤的五谷粽，再配一盘100克的青菜或当季的丝瓜汤、竹笋汤。

依据国民健康署调查国民营养健康状况，65岁以上老人每日平均乳品摄取约0.4到0.7杯，远远不足建议量的1.5杯，因此「高钙雪花粽」相当适合长者当点心食用，增加乳品摄取量。

此外，使用寒天粉凝成胶状，再包入当季盛产的奇异果、凤梨、火龙果等水果，包成寒天水果粽，食用时淋上蜂蜜、炼乳，有血糖及体重控制问题者可用代糖取代，热量低且清凉解腻，也是端午节粽子的新选择。