快乐吃出好健康 长辈三餐吃得对 营养均衡不少肌

花莲慈济医院老年医学科个案管理师李依甄，透过健康卫教讲座，手把手教长辈「如何健康吃，营养素摄取均衡不少肌。」（花莲慈济医院提供／王志伟花莲传真）

「我都吃烫青菜、不吃饭，怎么还一直变胖？」、「我都吃得很少，怎么抽血报告还是充满红字？」花莲慈济医院老年医学科个案管理师李依甄表示，在临床照护病人时，发现不少长者有错误饮食观念，不仅营养不均衡、营养素摄取也不足，甚至摄取过多热量的现象，希望透过卫教讲座，传递长辈正确饮食观念。

随着老年人口数增加，推估台湾将在2025年时进入超高龄社会；因此长者相关健康议题也逐渐受到重视，花莲慈济医院老年医学科个案管理师李依甄，日前透过健康卫教讲座，手把手教长辈「如何健康吃，营养素摄取均衡不少肌。」

她说，从简单的餐食建议指引，让高龄者可更方便记忆及执行，包含均衡饮食、多样化食材选择、进食时间固定、注意水分摄取以及减少过度加工品等方式，均衡摄取六大类食物，让健康饮食可以更容易的落实在生活中。

李依甄分享，很多人以为不吃饭、不吃面就是不吃淀粉的方式，将山药、玉米、牛蒡、莲藕等五谷杂粮类误以为是蔬菜，或是误认红萝卜及白萝卜等蔬菜为五谷杂粮类，国健署建议主食当中至少有1／3为未精制的全榖杂粮。另外，蔬菜是最好的天然膳食纤维来源，能帮助排便、维持肠道健康、培养肠道好的菌相，建议每餐蔬菜量要多于一个拳头。

蛋白质是非常重要的营养素之一，主要来源为豆鱼蛋肉及奶类，其中豆类是更是优质的植物性蛋白质来源，主要包含黄豆、毛豆、黑豆及其相关制品等，其中又以黑豆蛋白质含量最高。随着年纪增长，骨骼逐渐流失钙质，补钙来源食物之一就是牛奶，一杯240ml的牛奶能提供每日1／4的钙质所需。

饭后吃颗水果，要注意如今水果的甜度越来越高，摄取量需注意，尤其有血糖问题的长辈，更需要注意食用的份量。希望让长者学习正确饮食营养知识，快乐吃出好健康。