营养保健－减重怎么吃？

什么是最有效的减重方式？这是爱美人士亘古不变的疑问，坊间也纷纷推出瘦身餐、代餐等减重方法；但营养师强调，代餐是给没时间吃饭的人方便其中一餐进食，不应天天吃，况且若不以运动消耗脂肪，恐怕连基础代谢率也跟着降低。

台北国泰医院营养师林元媛强调，减重没有特别门路，「均衡营养、少吃多动」永远是不二法门。饮食应多选择低升糖指数（低GI值）的食物，例如有较多纤维的五谷杂粮、蔬菜、地瓜、玉米、水果等，少吃精致食物。

GI值用来表示食物促使血糖上升的能力，以往用在糖尿病患者控制血糖上，林元媛指出，这套观念也可同样运用在减重者上。

高GI值食物通常含精致糖、精致后淀粉，例如白饭、白面条、白面包、蛋糕甜点、果汁（不含糖仍属高GI食物）。林元媛说明，当吃下高GI食物，体内血糖会快速上升，身体为了保持平衡会大量分泌胰岛素，以降低血糖至正常范围，但过多胰岛素会促进体脂肪形成，血糖快速下降后也会造成饥饿感，反倒让人吃的更多；相反，低GI食物让血糖维持稳定，让人不会囤积过多脂肪，也不易暴食。

针对代餐，林元媛强调，坊间许多代餐宣称替代淀粉摄取，但每天适量的淀粉、油脂跟蛋白质，其实有助于减重，其中淀粉除了能稳定提供身体能量，还可帮助燃烧脂肪，也避免掉产生能量的过程消耗掉肌肉所需的蛋白质，导致基础代谢率下降；代餐仅适合在外奔波的业务等特殊职业，因为没时间定时吃三餐而使用，且一天仅限一餐。

诊所复健科主任陈易进则指出，肌肉本身就是燃烧脂肪的利器，透过运动，脂肪量与肌肉量百分比可渐渐适度反转，一般体脂肪较原本降5%～10%，减重效果就会明显出来，若希望减更低，可间格时间搭配有氧运动与重量训练，增加肌肉质量，消耗脂肪速率将跟着变快。