菜价涨改吃蛋！4款「蔬菜煎蛋」简单上桌　农粮署食谱教战

▲农粮署提供4种「蔬菜煎蛋」食谱。（图／农粮署提供）

记者杨惠琪／台北报导

受台风影响，近期菜价飙涨，不少消费者改买鸡蛋当替代食材，而餐桌上除了常见的菜脯蛋、葱蛋外，农粮署在脸书粉专建议，金针菇、高丽菜、九层塔与栉瓜等蔬菜，也很适合用来煎蛋，提供4款「蔬菜煎蛋」料理。

农粮署在脸书粉专发文提供4款「蔬菜煎蛋」食谱。第1道是「金针菇煎蛋」，需要准备食材有鸡蛋4颗、金针菇1包、葱花少许、盐1小匙。烹调时先把金针菇撕开、切小段，然后下锅炒香，炒约1分钟后放凉，最后打蛋，与葱花一起加盐搅拌。

第2道是「高丽菜煎蛋」，需要鸡蛋3颗、高丽菜130公克、葱花少许，以及适量的盐与胡椒。先把高丽菜切细丝，再加入葱花、蛋液搅拌与调味。第3道是「九层塔煎蛋」，备妥鸡蛋4颗、九层塔80公克，调味部分需要盐1小匙、姜末少许、麻油1大匙。首先把九层塔切细、姜切末，接着加入调味料搅拌，再打入蛋液。

第4道是「栉瓜煎蛋」，需准备鸡蛋3颗、栉瓜1条、蒜末和虾仁少些，以及适量的盐和胡椒调味。制作时先把栉瓜切薄片、蒜头切末、虾仁切丁，接着下锅煎香栉瓜、蒜头与虾仁，然后均匀倒入蛋液并调味。

农粮署说，上述4种煎蛋料理，制作简单，先将食材分别切成适当大小，与蛋搅拌调味，入锅煎至半熟、再翻面煎熟，简单家常菜便可完成。

四款「蔬菜煎蛋」食谱：

▲农粮署提供4种「蔬菜煎蛋」食谱。（图／农粮署提供）※点图放大