高丽菜超种 农改场推食谱

云林县二仑乡农会推出造型可爱的古早味造型高丽菜饭。（刘秀芬摄）

农委会资料显示，11月上旬高丽菜出苗量已超过600万株紫爆灯号，预估明年1月中旬将盛产，为推广食用高丽菜，台南区农改场超前部署，邀请云嘉南区10间农会研发结合在地食材的高丽菜食谱，并发表可低温储藏长达3个月泡菜技术，已可开放技术移转。

台南农改场表示，云嘉南地区高丽菜种植面积约2815公顷，其中以云林县1893公顷占67％为最多，由于国人习惯以炒食的方式烹饪高丽菜，因此邀请云林县四湖乡、嘉义县鹿草乡、台南市善化区等农会家政班，将在地当季食材搭配高丽菜，开发10道作法简单的食谱。

食谱有柚香猪肉卷、红烧狮子头、金沙米福袋、海鲜煎饼、虾披萨，以及造型可爱的南瓜芝麻虎咬猪等，由营养师精算过热量，标示营养成分，食谱将于网站、脸书公开，供消费者下载，在家也可以轻松DIY，吃出营养与美味。

农改场作物改良课17日推广多种美味开胃的台式、韩式、益生菌泡菜。其中张嘉满研发的「麻辣甘蓝泡菜」及「韩式甘蓝泡菜」，以高丽菜取代大白菜，不添加防腐剂、色素，运用独有技术，可低温冷藏长达3个月，非常适合食品加工厂技术移转，目前也正与官田区农会开发新商品。

此外，高丽菜经脱水干燥制成高品质的「干燥高丽菜」，保留其营养价值，可应用于即时粥品、蔬菜米榖棒等相关产品。