含亚硝酸盐食品勿配养乐多　红萝卜菠菜、加工肉品都是

▲香肠与养乐多等乳酸菌共食，更容易增加致癌风险。（图／东森新闻）生活中心／综合报导香肠、热狗等加工肉品已被国际癌症研究署（IARC）列为一第一级致癌物，透过发酵、腌渍及烟熏等加工过程，容易增加致癌物，引发大肠癌、肝癌等癌症风险。根据《绿十字健康网》指出，加工肉品若和养乐多等乳酸菌食品一起食用，可能更容易增加罹癌风险。养乐多、优格等乳酸菌，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，进而形成亚硝胺，因此香肠与养乐多经常混合食用，可能致癌。秋刀鱼与香肠、火腿等经过腌渍的食品混合食用也会增加罹患胃腺癌的机会。另外，红萝卜和菠菜中都还有微量的亚硝酸盐，也要避免与养乐多一起食用，但蔬菜内同时还有维生素Ｃ及酚性化合物，单独食用可以使亚硝酸盐迅速在胃中被破坏，因此民众无须过度恐慌。

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