《国际产业》证实有致癌风险 法国拟减少食品使用亚硝酸盐

法国国会在今年二月通过法案，要推动逐步减少腌肉中使用亚硝酸盐，并呼吁政府根据卫生单位Anses的建议采取行动。

Anses在周二稍早发表一项评估，证实世卫组织于2018年的一份报告，该报告将加工肉品中摄入的硝酸盐和亚硝酸盐，与大肠直肠癌有关连。Anses说，怀疑这两种物质与其它癌症有关，例如卵巢癌、肾癌、胰腺癌和乳腺癌。

硝酸盐在农业中用于肥料使用，而亚硝酸盐则广泛地使用于加工肉类，以延长存放在货架的期限，并使火腿呈现粉红色。

法国政府表示，全面禁止是没有根据的，因为Anses表示，根据法国人的饮食消费习惯，99%的人口并没有超过所有接触硝酸盐或亚硝酸盐的容许日剂量。

法国食品加工产业协会FICT强调，已经大幅减少亚硝酸盐的使用，并呼应Anses的警告，即在没有替代品之下，减少亚硝酸盐的使用会产生反效果，增加腌制香肠中沙门氏菌的风险。