大肠癌连8年盘据癌症龙头　消基会：小心亚硝酸盐

▲消基会建议民众应避免经常或短期间频繁食用过多肉类加工食品，以避免增加肠胃道内亚硝酸盐含量。（图／记者曾婉婷摄）

记者曾婉婷／台北报导

卫福部国健署今年4月时，公布大肠癌连8年盘据癌症发生率龙头，其主要发生原因是饮食不健康、吃过多烧烤红肉、肥胖、缺乏运动等。另外，世界卫生组织（WHO）于去年亦将加工肉品列为第一级致癌物，例如香肠、火腿等，而牛、猪、羊等红肉则列为2A级致癌物。

为此，消基会特地针对消费者经常食用的香肠、火腿等，需要添加亚硝酸盐进行保存的肉类加工品进行调查。而这次测试项目于双北地区之大卖场、超市及传统市场购买，共计购得30件样品，至于测试结果虽有几样的亚硝酸盐含量较高，但皆符合《食品安全卫生管理法》第22条规定。

不过，消基会仍建议民众每天不要食用过多加工肉品，尤其是小孩、孕妇等。以联合国粮农组织／世界卫生组织联合食品添加物专家委员会规定，亚硝酸盐之每日摄取安全容许量（acceptable daily intake，ADI）为0〜0.06 mg╱kg body weight╱day（以亚硝酸盐计），以30公斤的儿童为例，每日摄取安全容许量为1.8mg。

若以消基会本次测试最高含量样品0.03 g╱kg为例，小孩食用80克（约一根香肠或热狗重量）含亚硝酸盐的食品，约摄取2.4mg亚硝酸盐，已超过每日摄取安全容许量。因此，消基会建议，每人每天最好不要吃超过50克加工肉品，并另外再摄取蔬菜、水果，以及多补充维他命C、E和多喝水，避免摄取过多亚硝酸盐。