黑、白木耳营养功效差在哪？ 一张图分析给你看
▲黑、白木耳均富含营养价值。（图／翻摄自维基百科网站）图、文／健谈
木耳是很好的天然食材之一，以食补的角度来看，黑木耳、白木耳都有很高的营养价值，有助排毒、抗衰老，促进健康。▼两者营养价值比较图。（图／取自健谈网站，下同）黑木耳富含蛋白质、维生素、纤维素与植物胶原，不仅能促进肠胃蠕动、减少脂质吸收，并有助缓解便秘；而且黑木耳中含有丰富的钙质、铁质，能养血驻颜、改善缺铁性贫血，有益健康，有「素中之王」的美誉。白木耳，又称为银耳、雪耳，富含蛋白质、多种胺基酸、膳食纤维、维生素与矿物质等。白木耳中含有多糖成分、植物胶质（亦有植物性类胶原蛋白之称）等，具有抗氧化、增强抵抗力的作用，有助养颜美容、润肺生津，亦有「菌中之冠」的美名。
黑木耳是非常营养的食材，也常出现在我们平常的菜肴内，不过黑木耳该怎么挑才能挑到好的呢？▼过年买黑木耳，教你怎么挑。
挑选黑木耳的时候，选择完整、肥厚、形体大、无霉味者佳。黑木耳富含维生素B2、铁、钙与卵磷脂，能促进新陈代谢、改善贫血与骨质疏松。黑木耳营养价值高，维生素B2是米的10倍、铁是肉类的100倍、钙是肉类的30倍，有「植物性燕窝」的美称。参考资料：台北市立联合医院本文经授权转自：健谈