黑色食物美白牙齿？海带黑木耳妙用
香气四溢的咖哩一端上桌，吸引食客疯狂抢食，但却有人冷眼观看，默默嚼着海带结，朋友细问之下，他才说：「咖哩会让牙齿变黄，但海带却能帮助牙齿美白」。不过，属于黑色食物的海带真的能帮助牙齿变白吗？
▲海带含有丰富褐藻胶，不仅可促进肠道代谢毒素，还有人认为可以吸附牙齿表面的食物色素，达到牙齿美白的效果。（图／华人健康网提供）
多数人认为外观看起来颜色饱和或偏暗色的咖哩、浓茶、酱油、红酒等食物含有高色素，会附著于牙齿表面，造成牙齿变色，此外国人常会将酱油和渗透力强的醋放在一起烹煮，使染色剂更容易沁入牙齿内部，使洁白贝齿变成黄板牙。
不过，也有人反其道而行，认为海带、黑木耳和香菇这三种黑色食物，虽然含有色素，但因其含有天然胶质，能够吸附色素，将残留牙齿表面和浅层的深色色素带走，不仅不会让牙齿变黑，反而可帮助牙齿美白。
海带：素有「长寿菜」、「海上之蔬」的美称，含有丰富碳水化合物、维生素C、碘、粗蛋白、钙、铁、不饱和脂肪酸EPA等营养素，有助于预防心血管疾病，调整内分泌和女性卵巢机能，减少放射线物质积聚人体，延缓骨质疏松。此外，海带中还含有低热量的褐藻胶，可在肠道形成凝胶状物质，帮助润肠通便和代谢毒素，也是延缓老化不可或缺的元素。
黑木耳：素有「中餐中的黑色瑰宝」之称。黑木耳含有丰富植物胶质，具有高吸水力，可吸附残留在肠道的毒素，并将其排出体外，达到洗肠的功能，此外因其含有丰富蛋白质、矿物质、膳食纤维和8种人体必须的胺基酸，有助于预防冠状动脉粥状硬化，降低肿瘤活性，减少胆固醇和血脂肪，改善贫血和预防骨质疏松等。
香菇：又称为「香蕈」，属于食用菌的一种，含有丰富蛋白质、维生素B群、钙、磷、铁和多种多糖体等营养素，可帮助养颜美容，消除疲劳、降血脂、促进肠胃蠕动、调节新陈代谢等。
以营养学的角度来说，海带、黑木耳和香菇各有其营养价值，且加上其膳食纤维丰富、热量低，成为瘦身减重的圣品，不过它们真的有助于牙齿美白吗？
彰化基督教医院家庭牙医学科主任林晓薇医师表示，上述食物的营养价值丰富，但对牙齿美白的功效有待商榷，由于牙齿暗黄的原因众多，即使是受染色食物的细小分子残留所影响，用胶类食物吸附色素的原理仍需进一步研究证实，建议民众想要避免食物造成黄板牙，首先仍需加强口腔清洁，减少食物分子附着，造成牙齿表面受损和蛀牙，而使原本内层偏黄的牙本质暴露，使牙齿看起来偏黄。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/