完美食材!医盘点黑木耳8大优点:全身都顾到

黑木耳热量低、富含膳食纤维,完全不含糖或淀粉,食用有助减重、稳定血糖。(示意图,Shutterstock/达志)

黑木耳是近年热门的养生食物。家医科医师李思贤表示,黑木耳热量低、富含膳食纤维,不含糖或淀粉,可说是「完美的低碳水化合物食材」,有助减重、稳定血糖,帮助肠胃顺畅、对抗自由基、抗发炎与维持心脏、骨骼与大脑的健康,挑选黑木耳时,建议选表面呈黑褐或深灰色,干燥、无异常光泽者为佳。

李思贤在脸书「思思医师,陪你健康的好朋友」PO文指出,黑木耳低糖又营养,每1/4杯(7克)的干燥黑木耳只有20大卡热量,却含有高达5克的膳食纤维,而且完全不含糖或淀粉。换句话说,它是一种完美的低碳水化合物食材,适合关注血糖控制或体重管理的人群。

李思贤指出,黑木耳中的纤维既有帮助肠道蠕动的不溶性纤维,也有稳定血糖的可溶性纤维如β-葡聚糖。这些纤维不仅是肠道益菌的能量来源,还能改善消化,让你的肠胃更顺畅。此外,它还提供钾、钙、磷等微量营养素,帮助维持心脏、骨骼与大脑的健康运作。

李思贤指出,黑木耳还富含多酚抗氧化剂,能帮助对抗体内的自由基,减少慢性炎症对身体的影响。再加上它是益生元的良好来源,可以促进肠道菌群平衡,让肠胃消化功能更强大。虽然我们不能简单地把它看作一种「药物」,但日常摄取黑木耳,确实能从肠道健康到免疫支持,给身体带来不少好处。

李思贤指出,选择好的黑木耳非常重要,毕竟品质直接影响健康与口感。挑选时,可以观察黑木耳是否呈黑褐色或深灰色,表面干燥、无异常光泽是好的标志。如果闻到刺鼻的化学气味或异常酸味,则可能是经过染色或药剂处理,应该避免购买。

李思贤指出,用手触摸时,天然的黑木耳轻盈而干爽、不黏手且有一定韧性。买回家后,也可以泡水测试,观察水质是否变色过多或出现异味,这些都是判断黑木耳是否经过不当处理的关键。为了保险起见,最好选择来源清楚、包装完整的产品,或直接购买有机认证的黑木耳。