美食NEW一下－食材严选 8％ice滋味优雅
↑8%ice冰淇淋专卖店里高挂奥黛莉．赫本在《罗马假期》中，穿过西班牙广场大啖冰淇淋的黑白剧照，强调义大利冰品的美好意象。■王英豪／摄影
抹茶加雪盐黑糖的综合霜淇淋／80元↑一支享双味，口味纯天然，霜淇淋的甜度稍高，滑口性亦高，两种口味，一苦一甜，相得益彰。■王英豪／摄影
8%ice冰淇淋／100元↑从左至右为巧克力、抹茶柚子、蜂蜜焙茶与黑醋栗玫瑰，由于乳脂含量低，溶化速度亦快，品尝动作要快！■王英豪／摄影
从今天起永康街的特色冰品不只芒果冰一枝独秀！一个月前「8%ice冰淇淋专卖店」在永康商圈悄悄试卖，全黑的店面，挑高的楼层，开卖一支80元的双淇淋，而且口味极少，又不固定，但苦涩的抹茶，酸冽的柠檬，由于纯天然又无添加，客人一试便上勾。
■主打Gelato 乳脂含量低
女老板Eta是知名「4F Cookine Home料理教室」的负责人，因为讨厌人工香料、人工色素等添加物组合的假食物泛滥市场，所以除了推广自己在家做菜，还致力开发健康又自然的食物，「由橙果设计的8%LOGO，即宣示以义大利低乳脂含量的Gelato为主，5月将推出零乳脂的Sorbert雪酪。」行销经理黄婉玲表示。
周三开幕记者会中，Gelato终于现身，但可容24款冰品的雪柜中，仍有一半是空的，因为店家坚持季节限定与不定期推出，然而香草、香蕉核桃、蜂蜜焙茶、抹茶柚子、抹茶、黑醋栗玫瑰、蓝莓、巧克力等口味，足以让味蕾重新苏醒。
在Eta精挑细选之下，抹茶来自京都300年老店一保堂、雪盐黑糖选自冲绳县宫古岛，而黑醋栗玫瑰的灵感取自法国香氛品牌，使用同样来自法国的玫瑰花露，让冰品带引宫廷贵族的华丽气息。
■甜度降低 还冰淇淋本色
所有冰品都经过多次实验，努力控制乳脂，也尽量降低甜度，都为了突显严选食材的原味，所以抹茶冰淇淋有苦味却很圆润，薄荷柠檬霜淇淋和抹茶柚子冰淇淋隐藏柑橘类水果的辛辣苦皮，色紫味酸的蓝莓冰淇淋没有果酱的俗艳与浓腻，蜂蜜焙茶与雪盐黑糖都散发高雅风味，尤其是日本焙茶与黑糖，本色比想像中淡雅。
INDEX
★8%ice冰淇淋专卖店／台北市永康街13巷6号（近捷运东门站四号出口）／02-23956583／12:00～21:00／周日以前推出开幕优惠价，Gelato第二杯半价