蔡英文下厨尝马祖滋味 煮了几道传统美食

蔡英文总统下厨尝马祖滋味，煮了几道传统美食 。文化总会提供

今晚是家家户户吃团圆饭的除夕夜，蔡英文总统日前现身文化总会「马祖国际艺术岛」的特别企划，到台北市万华的「家香味」餐厅，亲自下厨料理红糟土魠鱼、以及老酒卤肉饭等充满「马祖滋味」的传统美食。

文总指出，家香味第二代女老板米兰达不仅为蔡英文总统精心准备创意料理的菜单，爱猫「元宝」也大方现身，当总统录制向国人拜年的影片时，元宝更直接凑到镜头前向总统讨摸。

文总与连江县政府共同举办的「2022马祖国际艺术岛」，将于年后的2月12日开展，由41组艺术团队与在地共创，在四乡五岛展出的39件作品及3个空间。

「岛屿味蕾实验室」则由策展人黄鼎尧发想，此计划从马祖寄出当地的食材给台湾15组地方友善店家，邀请收到的店家展开「马祖开箱」行动，用料理创造台湾与马祖之间的交流，而万华的家香味则是受邀店家之一。

文总指出，家香味老板米兰达（本名周孟儒）虽未曾造访马祖，但父亲、也是第一代老板周吉良，半世纪前曾在马祖北竿当兵。米兰达从小听爸爸讲述服役往事，让她对马祖多了一份亲切感。

文总说，这次受邀「马祖开箱」便欣然接受挑战，并发想出创意料理，用红糟腌制土魠鱼肉块来降低鱼腥味，并且增添甜美而解腻的滋味；另外还将马祖老酒入菜，用老酒的微酸降低猪肉的油腻，烹调出清爽的「老酒卤肉饭」。

蔡英文总统在文总的邀请下，现身担任家香味「马祖开箱」计划的神秘嘉宾，让家香味全家人既兴奋又紧张。蔡英文亲自下厨，参与了红糟腌制土魠鱼肉和翻拌老酒卤肉汁的料理过程，也在食材烹煮完成后品尝「验收成果」时，称赞米兰达的创意料理既美味又温暖。

蔡英文说，马祖是国家安全的第一线，也是国土防卫的前哨，天气很冷，国军在这里执勤很辛苦；总统也对当地的「刺鸟书店」印象深刻，表示军用据点从备战转为艺文展演的场域别具意义。

聊到周老板在北竿当兵时，蔡英文则说，北竿真的是非常纯朴而且景色优美的地方，蔡英文也对米兰达说，「一定要全家陪爸爸回去马祖走走，听他说说当年的故事，看看马祖艺术岛的新面貌。」

蔡英文表示，过去这一年，因为疫情，大家生活都很不容易，特别是万华也走过很辛苦的一段路。有许多店家发动串连，相互支持互相鼓励，而家香味也是其中一员，感谢你们串联起这么多的美好。希望在这个冷冷的冬天，透过料理寒冬送暖，迎接虎虎生风的新年，祝福全体国人同胞新年快乐、阖家平安！

蔡英文也提到，马祖的四乡五岛，是我们的「国之北疆」，也是自然风景独特、历史人文荟萃的美丽岛屿。过去的马祖，经历了长达半世纪的战地任务，守护了我们的民主及家园；如今的马祖，要透过艺术及文化的视角，以新旧并存、风土交会的形象，展现在世人面前。

马祖就像是一坛醇厚美味的老酒，这次用艺术岛的计划，将马祖久经时光酝酿的深厚底蕴，让世人看见，诚挚邀请大家规划一趟跳岛艺术之旅，莅临独具特色的马祖。

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