我的年货采购清单 第一弹－傻傻卖芋包芋腊味芋头糕
年仅22岁的洪钰庭，不想卖脸蛋做模特儿赚钱，而守着路边摊油炸锅起家。■摄影／王瑞瑶、陈麒全
芋包芋开发台湾炸芋圆的无限空间，包着奶黄馅的爆浆芋，更是夜市超人气排队美食。■摄影／王瑞瑶、陈麒全
去年五月才窜出的饶河街美食新人王「芋包芋」，迎合年节新推出的腊味芋头糕，被知名杂志美食记者称赞为「今年最震撼的芋头糕」。■摄影／王瑞瑶、陈麒全
为了做出芋头糕的最高标准，芋包芋使用质地更松，味道更浓的苗栗公馆芋。■摄影／王瑞瑶、陈麒全
我是美食记者，一年到头都在吃东西，你问我今年过年想买什么？掏心挖肺报给你听。
今年收到的第一个年礼，是饶河街夜市新人王「芋包芋」的腊味芋头糕，五个八年级生放弃伸展台的光鲜亮丽，甘愿守着热油锅炸芋圆的创业精神，让我深受感动。
而芋包芋创立八个多月，一直很关注这批小帅哥的发展，傻乎乎的他们用最高标准做街边小吃，生产一颗颗纯手工、无添加，炸出一球球令各大媒体争相报导的爆浆芋、芋包芋、芋包凤等，并立志成为台湾芋头大王。
然而从侧面得知，努力无限，收入有限，食安风暴，老天考验，一波一波，想出头天，顺利赚钱，势必得继续拚命。
收到腊味芋头糕的同时，芋包芋老板洪钰庭告诉我，如果没有阿公和阿嬷无底线的金钱与行动支持，他早就赔到连裤子都脱光光。
小洪说，阿公知道他爱吃芋头，所以每年过年特别向五星级饭店订购昂贵的腊味芋头糕，一买就是十几年，这也是他在年夜饭中最期待的美味。
「今年阿公不必花大钱买芋头糕了，因为我要做更好吃的孝敬他。」小洪偷偷研究好几个月，终于摸索出这份被宠爱的滋味，完成了价格仅有饭店的三分之一，口味却不输五星级的腊味芋头糕，用年糕代替红包，献给最敬爱的阿公与阿嬷。
一模切四条，我居然也分到首炊的腊味芋头糕，芋丝满满，中间错落虾米、腊肠、肝肠，着手沉甸甸，颜色灰扑扑，是自然芋色，由于没有任何人工添加，小洪提醒我一周内一定要吃完。
芋头糕经过多次试做，小洪发现苗栗公馆更胜于台中大甲，于是找上公馆乡农会直接契作，「公馆芋是台湾芋头第二大产区，仅次于屏东高树乡，品种与大甲同样是槟榔心芋，但大甲芋含水量较高，蒸起来较为紧Q，而公馆芋则是松绵，而且香气更浓。」
加上芋头丝的比例相当高，超过400克，让芋头糕的弹性与黏性不只来自米浆，还有芋头释放出来的淀粉，蒸煮炒煎不易碎裂。
■傻傻便宜卖 分享祖孙情
我试了腊味芋头糕，惊讶他们是否算错卖价？几个小傻瓜居然回我，只算了食材和纸盒，人工、瓦斯，水电，纸箱都忘了算。「可是卖都卖了，不好意思再改价钱了！」
算了，忘都忘了，就傻傻卖吧！卖的比菜市场的萝卜糕还便宜，一条两斤重卖360元，买10送1，台北新北区购满10条免宅配费。
值得一提的是，腊味芋头糕是广式口味，滋味丰富浓郁，不需要额外的沾酱。虽然我一向偏好米香重，配料少，素雅又单纯的糕粿，但是吃了芋包芋的腊味芋头糕，不但发现年来了，也强烈感受到祖孙间的浓情蜜意。
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★芋包芋腊味芋头糕／台北市崇德街124号1楼／02-27322461