8年级生勇敢筑梦 许维哲杀鱼杀出人生第一家店
▲「天天有鱼」虱目鱼专卖店昨上午在南市北区立贤路一段开幕，由台南市议员许至椿（中）和许维哲（右六）父子主持，立委黄昭顺、黄伟哲（右五）及多位市议员、里长代表与会，相当热闹。（图／许至椿提供）
行行出状元，8年级生的许维哲不愿意穿着光鲜亮丽，屈就领20几K过日子的上班族，更不愿意传承父亲台南市议员许至椿从政的衣钵，宁愿穿着雨鞋拿着鱼刀在传统市场杀鱼卖鱼，他对自己的生涯规划勇敢筑梦，成立人生第一家店「天天有鱼」虱目鱼专卖店，发扬台南虱目鱼的独特美味。
「天天有鱼」虱目鱼专卖店28日上午10时在北区立贤路一段开幕，由市议员许至椿和许维哲父子主持开幕式，立委黄昭顺、黄伟哲及多位台南市议员、里长代表与会，现场冠盖云集，现场挤满试吃人潮。
许维哲生长在政治世家，大学时期经常与父亲许至椿议员四处拉票及站台，对于政治并不陌生，退伍后父亲询问他生涯规划，他思考后告诉父亲目前不想从政，想习商当个生意人开创自己的事业，经父亲友人介绍下，到鱼市场从基础宰杀虱目鱼开始做起，每天都要解剖上千只虱目鱼，历经近1年时间，了解个中要领驾轻就熟后，终于实现自己的梦想。
许维哲表示，宰杀虱目鱼的步骤相当繁复，从剔除鱼鳞、切鱼头、取鱼肚及内脏、削鱼皮到鱼肉，全由他一人包办，不经他人之手，相对成本也会比别家店低，店内的消费才能物美价廉，路边摊消费但有餐厅级享受，市场竞争上更具优势，加上母亲又是烹饪高手，让「天天有鱼」虱目鱼专卖店每道料理都有妈妈的味道，他相信在市场上必能占有一席之地。
许维哲说，为让食客们了解宰杀虱目鱼的过程，店内还规划一处透明玻璃料理台，供食客们亲眼目睹产地到餐桌的流程，让食客们吃的安心买的放心。此外店内还有许多独家料理，如精心制作的肉燥，无论色泽或口感都堪称一绝，让食客们一碗接一碗，另还有店内招牌料理「丸子三兄弟」，是采用虱目鱼肉制成的鱼丸，用油锅炸成黄金色再上桌，不沾酱也非常美味可口，这些台南虱目鱼的独特的美味令人垂危，民众不妨前往品尝。