网传吃生鱼片「沾芥茉、配白酒」可杀寄生虫 专家出面辟谣！
▲海兽胃线虫幼虫于鲭鱼幽门盲肠端。（图／资料照／范家堃教授提供）
吃生鱼片看到白色小虫，是许多饕客的梦魇。近日网路流传，吃生鱼片时喝高度白酒、嚼大蒜、沾芥末，就能杀死寄生虫，让许多人跃跃欲试。对此，食药署及澄清，该说法无科学证据，如果担心寄生虫，可以将水产品充分加热后再食用，或选择注重环境卫生、信誉良好的店家。
食药署提到，水产品常见的寄生虫为「海兽胃线虫（Anisakis）」，除非是在-20℃冷冻或80℃以上高温烹煮后才能杀死，但若生食或烹煮不完全，幼虫可能会进入人类肠胃组织，造成腹痛、呕吐、下痢等症状。
台北医学大学过去曾做过实验，由医学系分子寄生虫暨热带疾病学科主任范家堃教授带领团队，在吴兴市场购买20条鲭鱼、10条白带鱼观察虫种分布，结果在肠道与内脏中皆发现海兽胃线虫幼虫踪迹，一周内共搜集了2000多只。
范家堃说，当生食海水鱼后，其肠胃道的幼虫会钻到肠胃道中躲藏，人体器官为了自保，会分泌出纤维蛋白物质，将虫包在体内，长期下来会出现肉芽肿，容易被误诊为癌病变，而虫只在肉芽的保护下，约可存活1年以上，有些幼虫为了躲避胃酸，会钻进胃壁或肠壁，引发严重腹痛，最后只能靠内视镜夹出。不过，若消费者购买经处理过的生鲜水产品，通常不会发现幼虫的存在。