捌伍添第迎周年 吃蟹吃芋吃腊味

以大甲芋头与蓝点花蟹肩肉揉制而成的荔茸脆蟹盒。（捌伍添第提供）

荔茸脆蟹盒可吃的到满满的芋头与蟹肉。（粘耿豪摄）

坐落于台北101大楼85层的「捌伍添第」开幕三周年以「秋风起，吃蟹吃芋吃腊味」为主题，带来三周年特别菜单，借由丰满溢出的鲜蟹滋味，绵绵紫香芋与醇厚红腊味，为凉爽的深秋带来一丝暖意。

秋蟹料理乃其中最受瞩目，包括由大甲芋头与蓝点花蟹肩肉、再包裹洋葱、鲜奶等食材做成的内馅，外层酥炸至脆，外型犹如鸟巢的荔茸脆蟹盒。

金黄蟹粉为底，搭配低温熟成澎湖东星斑柳的蟹粉扒星斑柳。（捌伍添第提供）

蟹粉扒星斑柳有肉质细致的东星斑柳及鲜美的蟹粉。（粘耿豪摄）

以及金黄蟹粉为底，搭配低温熟成澎湖东星斑柳的蟹粉扒星斑柳，每一口都吃的到鲜美浓郁的蟹粉以及肉质细腻的鱼柳；还有以日本新鲜干贝、白虾仁、蓝点花蟹肩肉，搭配日本稻庭干乌龙面，再淋上香浓蟹粉的蟹粉海鲜稻庭面。

将蓝点花蟹肉加入义大利黑松露酱，搭配土鸡蛋拌炒的松露蟹肉蛋白炒饭，看似平淡的炒饭，吃起来却是粒粒分明，并散发浓烈的松露香气，再加上鲜嫩的蟹肉，口感层次丰富。

蟹粉海鲜稻庭面由干贝、白虾仁、蓝点花蟹为底，搭配日本稻庭干乌龙面，再淋上香浓蟹粉。（粘耿豪摄）

蓝点花蟹肉加入义大利黑松露酱，搭配土鸡蛋拌炒的松露蟹肉蛋白炒饭。（粘耿豪摄）

特别推荐菜品还有蟹皇烩官燕，以上汤煨煮，巧妙平衡蟹皇的咸鲜与泰国燕盏的细丝口感，带来香浓的享受。

除了鲜蟹料理，捌伍添第还推出潮式腌九孔鲍，以八角、甘草等十余种中药材，搭配酱油、冰糖熬制，Q弹的口感散发出淡淡甘甜味。

蟹皇烩官燕有蟹皇的咸鲜与泰国燕盏的细丝口感。（捌伍添第提供）

以八角、甘草等十余种中药材的潮式腌九孔鲍，Q弹的口感散发出淡淡甘甜味。（粘耿豪摄）

冰晶肴蹄则以剁碎后的猪蹄拌入香料制成，晶莹剔透的上层则是猪蹄高汤融合成胶状，再于顶端以鱼籽点缀。

浓汤过桥象拔蚌，则是以过桥方式上桌，将象拔蚌片成薄片，淋上以鸭、猪骨、赤肉熬煮的浓汤，片刻成半生熟后，搭配粉丝入口鲜味滑嫩。

剁碎后的猪蹄及高汤融合成胶状令冰晶肴蹄宛如艺术品般令人赞叹。（粘耿豪摄）

过桥象拔蚌的象拔蚌片薄片口感细嫩，以大骨及赤肉熬煮的高汤鲜甜。（粘耿豪摄）

服务人员的桌边服务，在85楼的高空品尝美食不但是吃的盛宴，鸟瞰北市也是种赏心悦目的享受。（粘耿豪摄）

鱼籽菠菜带子饺，以加入菠菜的手工水晶外皮，包覆鲜甜带子与虾仁的内馅，顶部再以鱼子点缀，细腻而爽口。

瑶柱腊味蒸芋丝，将新鲜大甲芋头切丝，并将广东腊肠与肝肠蒸熟，将炸瑶柱撒于其上。芋头绵密柔软，融和腊味的醇厚与瑶柱的鲜甜。

鱼籽菠菜带子饺以加入菠菜的手工水晶外皮，包覆鲜甜带子与虾仁的内馅。（粘耿豪摄）

瑶柱腊味蒸芋丝融和腊味的醇厚与瑶柱的鲜甜。（粘耿豪摄）

捌伍添第不但有美食还有美景，连韩星都喜爱，图为玉山包厢。（捌伍添第提供）