台北101 85楼餐厅「捌伍添第」明年1月开幕
台北101经过半年洽谈，今（4日）宣布85楼餐厅确定由米其林三星级餐饮团队打造全新品牌「捌伍添第」(台北101提供)
台北101经过半年洽谈，今（4日）宣布85楼餐厅确定由米其林三星级餐饮团队打造全新品牌「捌伍添第」，斥资逾7000万元，主攻「新台湾料理」，预计明年1月开幕，320坪、200席，会有5至6间包厢、客单约2000元至3000元，目标除台北信义区商务聚餐外，也锁定目的型的美食饕客，预估每年可吸引10万人次，年营业额上看2.5亿元。
「捌伍添第」执行长林弈宽表示，新台湾料理融合大江南北中华料理，力邀掌厨文华东方雅阁餐厅、连续3年获米其林青睐的谢文担任行政总主厨，带来顶级餐厅少见的「添第烤鹅」，有别于一般清汤佛跳墙的「神仙馋（浓汤佛跳墙）」等菜色，看好「夺星是必然的目标」。
「捌伍添第」团队核心为捌伍添第执行长林弈宽（左起）、行政总主厨谢文、嘉林集团总经理林承宇。（台北101提供）
嘉林集团总经理林承宇认为疫情期间米其林餐厅仍需订位，他举例嘉林集团旗下「Taïrroir态芮」订位就要等2个月，他常到台北101消费，看好台101的集客力；林奕宽表示此番与台北101合作，是完成「有一天要到101楼上」的梦想。
台北101大楼营运长刘家豪表示，台湾有超强的内需能力，台北101身为观光地标，目前客源以本地客为主，尤以白领阶层和爱尝鲜的千禧世代为主力，为迎接「捌伍添第」，花上千万元更新排油烟系统，同楼层的「随意鸟101」近一周也停业改装，预计12月以全新面貌重新开幕。
在「捌伍添第」外，嘉林集团旗下「Taïrroir态芮」法式料理连续3年获米其林肯定，今年还拿下米其林指南二星，客单在3000元至5000元间；全台6家分店、也到东京展店的「叁和院 台湾风格饮食」，平均客单600元；9月中新开的「不纠结」无国界清粥小菜，平均客单250元至300元，林弈宽表示，不论平价或高价，餐饮聚焦在人身上，嘉林集团地理念核心是「在台湾发现世界」，也希望透过海外展店、米其林肯定「让世界看见台湾」。