伯朗收店资遣员工仍有年终 路易莎 「平价咖啡精品化」市场大震荡
▲伯朗咖啡淡水门市1月底退出，全台收掉8店。（图／翻摄自Google地图）
台湾饮料大厂金车旗下的连锁咖啡「伯朗咖啡馆」，在2019年末进行门市大瘦身，在2020年来临前陆续关掉7间门店，1月中预计也将结束在地经营20年的淡水中正店，预计在年历春节来临前，共有8间门店收摊，全台总店数也降至38家，业者坦言：确实今年是调整较大的一年。
然而在过年前收掉店舖，也传出内部职员被降职与解雇员工的处理疑虑，对此伯朗则表示，店被收掉的多数员工，会尽力安排到别家门市继续上班，对于被资遣的同仁，除了提供相关的后续处理，也会领到年终奖金，而员工降职这件事没有发生。
业者表示，此外年末针对经营策略的考量，针对租约到期的店铺分析，人流与营运不如预期的门店，进行经营调整，去年8月也针对旗下咖啡厅进行餐点与店型的全面升级，日后若有适合的店舖也会持续展店。
成立满21年的伯朗咖啡馆，已算是台湾市场上老牌的咖啡连锁店，台湾民众日常喝咖啡文化早已深入民间，但去年则是台湾咖啡市场的转型年，路易莎咖啡靠低客单、新店型积极展店，店数已经突破星巴克，全台达到485家规模，加上超商、超市咖啡主打「升级豆」，较高客单的咖啡馆，又有日本连锁咖啡积极插旗。
▲路易莎咖啡积极展店，去年店舖数正式超越星巴克。（图／翻摄路易莎官方脸书）
随着人手一机时代降临，咖啡厅提供插座已经成为普遍服务，路易莎在2015年店数突破100家，2019年9月店数已经突破480家，提供咖啡之外还有早餐、下午茶品项，单价都没有超过百元，新店型除了有漂亮的沙发，还提供插座，精品化不仅只有咖啡，提供的品项跟环境都有升级，接下来就是消费者的选择。
日本三大咖啡连锁包括已经在台多年的上岛咖啡馆，还有去年也在台积极展店的客美多咖啡Komeda's Coffee之外，最后一家主攻上班小资族女性的星乃咖啡馆，也在新光三越南西店下出台湾市场第一步棋，加上诚品生活引进的猿田彦等，2019年也是日本咖啡馆进军台湾市场相当积极的一年，其咖啡单价也与伯朗差不多，主打日式氛围与精致餐饮，虽说店家数仍不多，但多少也会影响台湾连锁咖啡厅品牌市场。
▲日本客美多咖啡与星乃咖啡厅陆续在台湾插旗。（图／取自客美多咖啡脸书粉丝专页、资料照)
To go咖啡市场则在超商、超市「咖啡升级」状况下，战役越来越激烈，近期包括全家、统一超商、全联都在主打精品咖啡豆，强调CP值，虽说不是连锁咖啡厅的主战场，也将说明连锁咖啡店的外带比例将受考验。
通路业者分析，台湾咖啡厅市场竞争激烈，咖啡单价超过百元的连锁咖啡厅需找出自己的特色，星巴克品牌力强烈，且有死忠支持者，民众的熟悉度够，还是会有一定市场，且也开设一些特殊门店如近期的丽宝钟楼门市等，伯朗咖啡馆需从饮品、菜单找出特色，不然无法在这种激烈市场中突围。
▲星巴克品牌力大，此为新开的星巴克丽宝钟楼门市。（图／星巴克提供）