捌伍添第明年101开店 首年营业额上看2.5亿

（101捌伍添第经营团队首亮相。图／101提供）

台北101大楼4日宣布85楼接替原欣叶高楼餐厅的「捌伍添第」在封馆近一年后，预计明年元月初开店；「捌伍添第」为家具通路ODM、OEM大厂嘉林集团投资，旗下还有连续三年获米其林的「Tairroir态芮」法式料理等，执行长林奕宽指出，勇夺米其林是基本目标。

林奕宽指出，新品牌「捌伍添第」，斥资逾7,000万元，主攻「新台湾料理」，预计明年1月开幕，规模达320坪、200席座位，客单订在2,000元至3,000元，目标除台北信义区商务聚餐外，也锁定目的型的美食饕客，预估每年可吸引10万人次，年营业额上看2.5亿元。

林弈宽表示，新台湾料理融合大江南北中华料理，力邀掌厨文华东方雅阁餐厅、连续3年获米其林青睐的谢文担任行政总主厨，带来顶级餐厅少见的「添第烤鹅」，有别于一般清汤佛跳墙的「神仙馋（浓汤佛跳墙）」等菜色；而嘉林集团总经理林承宇则强调，认为疫情期间米其林餐厅仍需订位，以「Tairroir态芮」订位就要等2个月。

台北101大楼营运长刘家豪则强调，台湾有超强的内需能力，台北101身为观光地标，目前客源以本地客为主，尤以白领阶层和爱尝鲜的千禧世代为主力，为迎接「捌伍添第」进驻85楼，101同时斥资上千万元更新排油烟系统，同楼层的「随意鸟101」亦进行停业改装，预计12月以全新面貌接客。