冰晶肴蹄、荔茸脆蟹盒上桌！「捌伍添第」秋季新菜登場

瑶柱腊味蒸芋丝。记者陈睿中／摄影

主打精致中菜料理、多位韩国女神皆曾到店用餐的「捌伍添第」，正式迎来品牌3周年。本季以「秋风起，吃蟹吃芋吃腊味」为主题，推出冰晶肴蹄、荔茸脆蟹盒、瑶柱腊味蒸芋丝、蟹粉海鲜稻庭面等新款料理。另外在10月21日，也将举行「Soul & Spirits」客座调酒活动，让多位调酒师共同诠释心中的宝岛风味。

位于台北101大楼85楼的「捌伍添第」，由香港名厨谢文坐镇，自2021年10月营业至今。除了曾入选「500盘」、「台北米其林指南推荐名单」之外，近年包括孙艺珍、宋慧乔等韩国女星登台时，也都至捌伍添第用餐，甚至直接发布吃播影片，引起粉丝们的热烈讨论。

迎来三周年，捌伍添第以「秋风起，吃蟹吃芋吃腊味」为主题，打造周年特别菜单，提供单点或套餐方案。其中主厨推荐的「蟹皇烩官燕」将蟹皇与泰国燕盏以上汤煨煮，兼具咸鲜与丝滑口感，风味香浓，每份2,180元。「荔茸脆蟹盒」内馅取蓝点花蟹肉与大甲芋头调配，细腻甘绵；外层酥皮形如蜂巢，入口酥脆，每份1,180元。「冰晶肴蹄」底层由蒸熟剁碎后的猪蹄拌入多种香料制成，上层则为猪蹄高汤制成的水晶冻，并以鱼籽点缀。不仅外型晶莹剔透，还有着筋肉弹润、入口即化的鲜香，每份580元。

「瑶柱腊味蒸芋丝」将新鲜大甲芋头切丝，搭配广东腊肠、肝肠大火蒸熟，撒上炸瑶柱增添口感，每份680元。「蟹粉海鲜稻庭面」选用日本稻庭乌龙面，搭配日本新鲜干贝、白虾仁、蓝点花蟹肩肉，最后淋上香浓蟹粉，每份580元。此外，本次新菜还有鱼籽菠菜带子饺、松露蟹肉蛋白炒饭、浓汤过桥象拔蚌等多道菜色，并有适合2～3人共享的三周年期间限定套餐，内含多款招牌料理与新菜，每套5,380元。

除了新菜上桌，捌伍添第于10月21日举办「Soul & Spirits」客座调酒活动，联手Sidebar、gin mind、The Choice等多间酒吧调酒师，发挥各自创意，引领宾客透过琴酒探寻台湾风土风味。每位1,500元。

※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

蟹皇烩官燕。图／捌伍添第提供

冰晶肴蹄。记者陈睿中／摄影

潮式(熟)腌九孔鲍。图／捌伍添第提供

芝麻豆腐花。记者陈睿中／摄影

鱼籽菠菜带子饺。记者陈睿中／摄影

荔茸脆蟹盒。图／捌伍添第提供

蟹粉海鲜稻庭面。记者陈睿中／摄影