蟹海战术轰炸味蕾！福华饭店秋蟹季三馆40道蟹肴开卖

台北、台中与高雄福华饭店联合举办「秋蟹季」，食客可大啖超过40道螃蟹料理并抽总统套房。（图／高雄福华饭店提供）

秋红时分、菊黄蟹肥，正是品尝饱满蟹黄、鲜美蟹肉的最佳季节。福华饭店旗下台北、台中以及高雄福华大饭店，集结实力派中餐厅主厨，以浙沪、粤式及台式等各路特色手艺推出「福华联合秋蟹季」，自10月7日起至11月30日止，携手献上以严选处女𫊻、红𫊻、沙公、帝王蟹等超过四十道的秋蟹料理。于餐厅内品尝秋蟹并消费达指定金额，可获得抽奖券乙张，幸运儿将有机会抽中三家饭店的总统套房住宿券，享受美食之余，并能体验福华细致的待客之道。

因应秋蟹季活动，福华旗下三馆更祭出总价值近五十万的奖项。活动期间凡于台北福华享用秋蟹料理并消费满额5,000元，于台中福华馆内用餐消费满3,000元(不含宴会厅)，或于高雄福华享用秋蟹并消费满额3,000元，即可获得抽奖券乙张，抽奖券可累计获得，最大奖可获得台北福华总统套房住宿券乙张。

红𫊻在台湾是秋天蟹宴上的常客，其美味的程度更可与大闸蟹和毛蟹分庭抗礼。此次福华旗下三家饭店首次联手合作，除了展现中式秋蟹料理特色与主厨手艺外，同时也期望串联集团资源，邀请更多饕客品秋蟹、游福华。

台北福华主打浙沪经典菜式的江南春主厨刘宜嘉，首推三种不同手法料理的处女𫊻，其细嫩肉质与饱满蟹膏，只需简单料理，不论是清蒸、酱爆或是酒烧，均能带出其鲜甜甘美风味，每两160元。以港式料理闻名的珍珠坊则是推荐「蟹肉灌汤饺」，馥郁的高汤搭配鲜甜蟹肉，形成完美平衡，每颗230元。而主打创意台菜料理的蓬莱?，则是端上经典料理「红𫊻米糕」。主厨王永宗将猪肉、鱿鱼、蛋酥、红葱头、香菇、虾米炒香长糯米并蒸熟成油饭，再摆放在圆盘或小竹笼备用，红𫊻切块整齐一起入锅蒸至熟透，将其鲜甜融进米糕里，咸甘交融得宜，每份1,580元。

台中福华大饭店的餐饮在中部地区享誉盛名，3楼江南村为老饕指名中部饭店唯一、首屈一指的江浙料理。此次特别推出「金沙奶油蟹」(沙公每份2,880元、沙母每份3,280元)，在浓郁的咸蛋黄中多添加了鲜奶油，完美祛除咸蛋黄腥味，加厚金沙的口感使螃蟹的甘甜透着奶油香气，增添入口的滑顺度。佐上法式面包，则让中式经典江浙料理和法式文化餐点迸发出全新滋味。坐拥高空绝美市景与精湛粤菜精髓的16楼海华楼粤式料理，首发主打「经典粤式六品蟹」，将香辣、浓郁、清爽、回甘、香甜等各种口感融入鲜蟹的甜美滋味。主厨运用不同的料理方式激荡出六种经典秋蟹料理的极致风味。

「奶油上汤帝王蟹」每份3,280元，严选帝王蟹与老母鸡、火腿、赤肉熬制7至8个小时的高汤，鲜味混合著浅浅奶油香煨入帝王蟹蟹肉之中，浓郁的高汤和鲜甜的蟹肉相互交融，搭配口感微酥脆的广东炒面，滋味鲜香，丰富的多重口感、过瘾畅快。台中福华各具风情丰富多元的秋蟹料理，精彩呈现经典与创新的食艺精髓。

位于海港城市的高雄福华大饭店，也推出多元化秋蟹美食。以经典江浙料理闻名遐迩的江南春餐厅，结合经典烹调方式呈现出「绍兴蛋肥蟹」、「溜黄肥蟹」、「酱爆肥蟹」、「花雕肥蟹」..等多款秋蟹料理，「绍兴蛋肥蟹」为新鲜蟹加入绍兴酒、香葱、嫩姜蒸煮，螃蟹的鲜甜与绍兴的酒香，全都渗进口感细致的蒸蛋，每吃一口都酒香四溢。

「金沙肥蟹」则是将蟹以咸蛋黄包裹油炸，将蟹的甜味及鲜味都锁在肉质里，搭配咸蛋黄的咸香，也是喜爱啃蟹允指的老饕最佳选择。馆内粤菜餐厅珍珠坊亦推出风味秋蟹料理，像是「避风塘栗米红𫊻」、「潮州榄菜红𫊻粥」、「八味酱爆炒秋蟹」...等，也相当受到饕客欢迎。