裕元花园全新红楼宴菜肴 登场

裕元花园酒店喆园鲍鱼中餐厅，梦回红楼系列新菜再推「绯花火瞳」。图／裕元花园酒店提供

裕元花园酒店喆园鲍鱼中餐厅继梦回红楼金陵十二菜首部曲「胭脂舒雁」打响全台必吃烧鹅名店TOP1后，再度将红楼宴中经典菜肴创新研发出「绯花火瞳」与「思晴玉柱」，为饕客们带来全新的味蕾飨宴。

两款梦回红楼系列新菜，不仅在食材挑选、工艺制程上讲究极致，依旧溯源中国四大小说之一《红楼梦》中的经典菜肴做为研发灵感，在农历年前趁势推出。

首先「绯花火瞳」，收录于红楼宴的原型菜：火腿炖肘子，此为清代名菜，美其名称「金银蹄」（亦称「煨火肘」）胜在慢火细炖，要将肘子煨到口感酥烂，适合长辈享用。

喆园鲍鱼中餐厅主厨杜再邦观察台湾人喜爱口味以酱烧作法胜过清炖，因此运用火腿炖肘子的食材元素拆解再行组合，方能呈现出外皮弹且肉质软嫩的丰富口感和香气扑鼻的咸香滋味。取名「绯花」一词，意寓肘子经酱烧炖煮后，外观色泽呈现深红色，此色在华人地区亦有喜庆的意涵。而「火瞳」则取金华火腿的精华部位，肉质最佳，芳香浓郁，因此命名为绯花火瞳。搭配喆园鲍鱼中餐厅招牌乳酪烧饼一肘二吃另有一番滋味。

另一道精致小点「思晴玉柱」，则出自红楼梦第八回中贾府丫鬟晴雯最爱的豆腐皮包子，坊间暱称为晴雯包，取名思晴玉柱，思晴意指宝玉对晴雯的思念之情，而唐代后包子亦称之玉柱，美其名暗藏深厚文化底蕴，亦展现出主厨对于中国古典文学的热爱。

喆园鲍鱼中餐厅梦回红楼金陵十二菜继「胭脂舒雁」后再推「绯花火瞳」与「思晴玉柱」打造出红楼美食风华。两款新菜除了能在喆园鲍鱼中餐厅品尝享用外，独家开放裕元花园酒店线上商城订购，将两道精致菜品宅配到府，订购请上https://bit.ly/4bauCYs。