添好运日营业额拚百万 明年前进台中5年要开10店
▲从添好运的亚洲总代理商新加坡和兴公司，拿下台湾添好运经营权的忕吉小吃执行长林晋颉认为，添好运在台最大挑战是口味的一致性。(图／记者林洁玲摄)
添好运在暑假期间登台，今（29）日举行记者会，添好运由忕吉小吃股份有限公司经由新加坡总代理商和兴，完全拿下经营权。忕吉小吃执行长林晋颉表示，目前保守预估客单价约500~600元，不排除会在往上提高。添好运正式营运每日来客数目标1000~1500人，预估营业额可望达90万元，力拼百万。
林晋颉指出，添好运在三天试营运中，每日来客数约800~900人，翻桌率约8~9轮。他进一步说，在首家店稳定成长后，将规划持续展店，目标年底要开第二间分店，五年希望开十家店，而第二家店则锁定信义区新光三越A8，明年预计前进台中。
添好运乘着米其林一星的光环下强势来台，而首家添好运也创下亚洲坪数最大、员工人数最多，且唯一有厕所的店面。林晋颉表示，首店单店投资额约1千万元，在北车商圈的添好运坪数约100坪，厨房约45坪，座位数达94个，在营运初期，从香港来的8位厨师也将在台2星期维护品质。
台湾添好运售价约比香港贵4~5成，主要是因为60%以上的食材都从香港进口，包括酱料、面粉、干货等，虽部分生鲜食品因为新鲜度问题使用在地食材，但加上权利金、店租等部分，导致售价较香港来的贵。
添好运目前有11家店，其中，在香港有5家店，包括旺角、深水埗、中环、北角、将军澳；而在新加坡有4家店，包括Toa payoh、Plaza Singapura、Westgate、Bedok Mall；非律宾一家店于Megamall of Manila；台湾目前有一家店于站前店26日试营运，林晋颉也保守预估，首家店面保守预估在一年时间出现正成长。
目前台湾添好运尚未提供外带服务，策略长曾仕翰表示，主要是因为添好运主厨麦桂培的营运概念认为外带会流失食物的品尝黄金时间，因此目前尚未有外带的规划。