4类食物改善胰岛素阻抗 小菜挑海带、黑木耳 加醋更好

营养师建议可吃坚果、肉桂、水溶性膳食纤维与用餐时吃醋，都有助于胰岛素分泌与血压更平稳。（示意图，Shutterstock／达志）

胰岛素阻抗代表身体对胰岛素出现阻抗反应，是胰岛素不良的讯号。营养师李婉萍表示，吃对食物可以改善胰脏素阻抗，建议可以吃坚果、肉桂、水溶性膳食纤维与用餐时吃醋，都有助于胰岛素分泌与血压更平稳。

李婉萍在脸书粉专PO出影片指出，吃对食物可以改善胰岛素阻抗，以下为4种可改善胰岛素阻抗的食物。

■坚果：坚果我们可以当点心，也可以当我们的正餐，对胰岛素阻抗是有帮助的，而且可以选择花生、开心果，研究上发现这2种坚果，对于改善胰岛素阻抗与血压稳定，非常的有帮助，但提醒坚果热量高，1天的量就是1把。

■肉桂：肉桂含有非常多营养成分，像肉桂醛、可紫香粉、酚类化合物、单宁、儿茶素，在动物研究中发现，吃肉桂可以增加胰岛素作用，她自己喝咖啡时，都会加一些肉桂粉，或是煮肉时，她也会加一些肉桂粉，除了香味，还有助于更健康。

■水溶性膳食纤维：水溶性膳食纤维可以帮助我们胃排空，也就是比较不容易饿，比较会有饱足感，胰岛素也比较不会上升太快；哪些食物有水溶性膳食纤维呢？主食类有燕麦、红薏仁；蔬菜里有洋菜、木耳、海带、紫菜、菇类；瓜类里有冬瓜、丝瓜、小黄瓜、苦瓜；水果里有奇异果与苹果。

■醋：研究发现醋对于我们的餐后血糖，是有帮助的，有研究发现，实验者不管是正餐有吃到醋，或是饭后吃到有醋，对餐后血糖都有帮助，建议大家可以10C.C.水果醋加水稀释，或者10C.C.巴萨米克醋，淋在生菜沙拉上，或者是橄榄油醋沾面包，都是不错的选择。

想要食用醋来协助稳血糖，小菜可以选择醋溜海带、醋拌姜丝黑木耳，或者是吃火锅时不要加沙茶酱、改黑醋或白醋，做我们的基础酱料。