孩子怎么越来越胖？ 专家：问题可能出在「早餐」
文／黄宜棱
近几年全球儿童肥胖率有明显上升的趋势，让许多专家学者为此现象感到忧心，有些国家也开始祭出糖税等政策，希望能借由让儿童减少喝含糖饮料，达到降低肥胖率的目标，不过根据2016年的研究发现，家庭的饮食习惯（特别是早餐）与儿童肥胖率呈现正相关，而2017年的营养调查又再度发现，孩子每天吃的早餐，其实比我们所认为的还要不健康，而这可能也是造成儿童肥胖的原因之一。
2016年10月《Preventive Medicine》刊登一篇研究，想了解家庭饮食习惯、吃饭习惯（有没有全家人一起吃饭）以及儿童肥胖率的关联，研究样本为7716位10～12岁的儿童，研究范围遍及欧洲8个国家。而这份研究的其中一项结果发现，相较于孩子通常单独吃饭的家庭来说，家长会跟孩子一起吃饭的家庭（特别是一起吃早餐），孩子的肥胖率明显比较低。
研究团队分析，会造成这个原因，是因为和孩子一起吃饭时，家长会倾向于替孩子选择比较健康的食物，而若是孩子单独吃饭，就容易会选择零食、炸物等垃圾食物。
而2017年9月国际市调公司益普索（IPSOS）公告一份替雀巢西班牙分公司所做的营养研究调查，调查对象为家中有3～12岁孩子的西班牙家庭，样本数共有3320个家庭，以线上问卷的方式让家长填写资料。调查结果发现，大约有80％的家长认为孩子吃的早餐很健康，无论这些早餐是由家长亲自准备，或是由孩子自行去购买。
不过进一步了解这些孩子到底吃了哪些早餐后，发现只有46％的孩子会在早餐吃到蔬菜或水果，至于会在早餐吃到全谷物或是高膳食纤维的孩子则只有10％。然而根据西班牙卫生部发表的《国家营养、生理活动以及预防肥胖策略（NAOS Strategy）》，建议孩子应该在早餐就摄取到蔬菜、水果、乳制品与全谷物，以提供一天所需的营养。
不过，从调查结果来看，显然有许多家长没有注意到这些问题，帮孩子准备早餐时大多只有精致淀粉类的主食（例如面包）与乳制品（起司、牛奶），至于必须自己准备早餐的孩子则吃的更不健康，因为大多数孩子会将较油腻的汉堡作为早餐首选，甚至有些孩子只吃饼干、薯条作为早餐。
由于多数家长对「健康的早餐」并没有概念，因此也无法教导孩子正确观念，无形中让孩子忽略早餐的重要性，有60％的孩子每天只花10分钟的时间快速吃完早餐，不只没有摄取到足够的营养，还容易因为吃太快造成消化不良。
对于这项调查结果，IPSOS建议家长应该要确实为孩子选择营养均衡的早餐，此外跟孩子一起吃早餐，借此了解孩子的饮食状况也是很重要的，从小培养孩子正确的饮食观念。
你应该要知道的食事许多孩子在吃早餐时，缺乏摄取水果、乳制品与全谷物，甚至会选择油腻的汉堡、薯条作为早餐，被认为是造成儿童陪胖的原因之一。
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