微波炉破坏食物营养 绿花椰菜加热后只剩热量
微波加热食品快速又方便，不过瑞士一项研究显示，微波炉会让食物里的水分子互相摩擦，导致维他命和抗氧化剂遭到破坏，加热后的食品没了营养只剩下热量和纤维；专家提醒，微波食物营养价值几乎等于零，还是少吃为妙。
▼微波炉易破坏食物营养。
把食物拆封，放进微波炉，按下时间，等个几分钟，哔哔，热腾腾的食物就这样上桌了；不过，根据瑞士洛桑大学（UNIL）科学家指出，微波后，食物内含的养分恐被破坏殆尽，例如，绿花椰菜微波后仅剩热量与纤维，没有营养价值。
专家指出，蔬菜含有的维他命或是营养素都是脆弱的分子，容易被高温破坏，像是绿色花椰菜的抗癌物质「二吲哚甲烷」或是花青素等抗氧化物质，特别是绿花椰菜的抗癌营养素，会因微波加热少掉百分之98，吃微波过后的花椰菜，几乎只吃进热量及纤维。
另外，专家也警告，微波食物除了会破坏营养成分外，还带有毒性，「任何你使用的微波功能都是辐射，辐射破坏所有食物中的维他命和矿物质，改变食物的自然结构，如果有微波炉，最好离你的家人越远越好。」