小心中毒！专家警告「5种食物」别用微波炉加热　剩菜最多冰4天

▲ 有些食物用微波炉加热反而增加食物中毒风险。（图／达志／示意图）

记者陈宛贞／综合外电报导

微波炉能够快速重新加热食物，为现代生活增添许多便利，但若加热不均反而可能使细菌繁殖，引发健康问题。专家警告，有5类食物千万不可使用微波炉加热，否则不仅营养流失，甚至可能导致食物中毒。

食物中毒常见原因包括沙门氏菌、大肠杆菌及李斯特菌等，「停止食物中毒」（Stop Foodborne Illness）机构执行长鲍姆（Mitzi Baum）指出，使用微波炉加热食物时，中间至少需搅拌一次分散热量，再放回微波炉中以达到适当温度，至少需加热至华氏165度（摄氏74度）。

堪萨斯州立大学食品安全教授菲布斯（Randall Phebus）建议，最简单的方法就是购买温度计，确保食物适当加热。但为避免营养流失及食物中毒风险，专家指出以下5类食物，永远不该使用微波炉加热：

1. 婴儿配方奶或母乳使用微波炉加热婴儿配方奶或母乳容易导致热量分布不均匀，较高温的液体可能烫伤婴儿口腔，且微波过程会破坏母乳中的营养成分。

2. 塞入馅料的禽肉塞在家禽内的馅料不易达到杀菌所需温度，可能残留细菌，例如鸡肉可能熟得很快，但内部馅料还未熟透，提高食物中毒风险。

3. 生肉或禽肉卤汁虽然卤汁能为生肉增添风味，但未煮熟的卤汁可能含有导致食物中毒的病原体，必须先煮沸再倒进熟肉做最后调味。因微波加热不均会使细菌残留，就算是曾用炉火煮沸的卤汁也不建议重复使用。

4. 保存逾7天的剩菜剩菜冷藏逾7天会滋生细菌或霉菌，重新加热也无法消除风险，恐怕导致严重疾病。美国农业部建议，剩菜应在3至4天内食用完毕。

5. 室温下放置逾2小时的食物食物在室温下放置过久，可能导致金黄色葡萄球菌或肉毒杆菌等细菌繁殖，释放的毒素即使高温加热也杀不死，食用后易引发疾病。