成大营养师设计「焗烤鲜鱼炖饭」　老人、幼儿的健康好料理

▲成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，为老人家及幼儿，设计营养健康好料理「焗烤鲜鱼炖饭」。（图／记者林悦翻摄）

记者林悦／南市报导

成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，为老人家及幼儿，设计营养健康好料理「焗烤鲜鱼炖饭」，使用的是白酱炖饭，搭配水晶鱼与红椒黄椒小丁、绿花椰等口感较软的食材，非常适合牙口不好的老年人或幼儿。

谢茹雯、孔祥瑞营养师指出，「焗烤鲜鱼炖饭」也可选择较软的食材做替换，例如：鲑鱼、鲷鱼、鸡绞肉、猪绞肉、红萝卜、菠菜等。而白酱也可以换成红酱或青酱。另外，如果喜欢面食的，也可以将主食的炖饭换成面。

材料：1人份，洋葱丁30g、蒜末10g、毛豆仁20g、虾仁35g、水晶鱼块60g、红椒小丁30g、黄椒小丁30g、鲜奶油40c.c.、白饭150 g、绿花椰20g、沙拉油5g、起司丝20g。

做法：1.部分红椒黄椒小丁拌入起司丝备用。2.热锅后下油，将蒜末及洋葱爆香，倒入鲜奶油，依序加入各项食材，以小火慢慢炒香。3.待所有食材炖煮至熟，即可先盛入容器中，舖上做法1的起司丝。4.送入烤箱，以上火220℃约烤20分钟，待表面金黄色即可出炉。