喝茶、牛奶都有益健康 鲜奶茶的营养能好上加好吗？

喝茶、牛奶都有益健康，那么喝鲜奶茶的话，营养能好上加好吗？(示意图/Shutterstock)

茶的种类很多，绿茶和红茶是最常见的，里头含有咖啡因，能让我们头脑运作的清醒点。茶类里面也有抗氧化剂，绿茶里面有多量的儿茶素，红茶里面的是茶黄素，可以对抗容易伤害细胞的自由基，帮助身体对抗发炎，并让血管放松，因此对降低血压、降低血脂都有好处。简单来说，喝茶能保护我们的心血管。

那么，假使喝茶很好，喝奶茶究竟好不好呢？你是不是有听过这样的说法：「想喝茶就喝茶，想喝牛奶就喝牛奶，两种好东西就是要分开喝，不要加在一起！」究竟每天一杯早餐店的大冰奶好不好？喝红茶拿铁可以吗？还有，珍珠奶茶健康吗？我们继续看下去。

茶与鲜奶对身体的影响。(图/照护线上)

●喝牛奶的好处

听到牛奶，我们会想到牛奶本身营养丰富，是很不错的蛋白质来源。且除了蛋白质之外，牛奶里也含有钙质、钾、及维生素D，对身体组成、骨质维护都有帮助。

然而，牛奶含有热量，也有脂肪，因此我们能从牛奶中摄取到蛋白质，却也获得了热量和脂肪，因此有人担心喝牛奶会让体重上升，或增加罹患心血管疾病的机率。目前，研究认为喝牛奶并非现代人体重上升的重点问题，而喝全脂牛奶，抑或喝低脂、零脂牛奶，都不会增加一个人罹患心血管疾病、中风、心肌梗塞等的机率，也不会增加其死亡率。

因此，鲜乳是不错的蛋白质来源，年纪大也可以喝，可以借此取代由红肉或红肉加工制品获得蛋白质。

●茶和鲜乳两个很棒的东西加在一起　会好上加好吗？

在2007年一篇德国作的研究，找来16位健康女性，请一些喝500毫升现煮红茶，另外一些喝加上低脂鲜乳的红茶拿铁。发现在两小时后，喝红茶者能让血管放松，血流增加，证实茶类能为血管健康带来好处。然而，喝红茶拿铁者，却无法获得茶类为心血管带来的益处，研究认为，由于鲜乳中的酪蛋白会与儿茶素形成复合物，反而失去了茶类里的抗氧化物，受试者因此无法获得喝茶的好处。

鲜奶加茶对身体的影响。(图/照护线上提供)

但另外一份研究9个人的结果，则认为添加鲜乳并不影响茶类的抗氧化能力，只要茶类的抗氧化剂足够的话，就同样能获取喝茶对心血管系统的好处。

基本上，这主题的研究人数都不多，并非大家都认同喝红茶拿铁不比喝茶来的好。

另外，有人会担心，鲜奶里面含了钙质，当鲜奶加进茶类，茶类的单宁酸会与鲜乳的钙质结合，因此，身体能吸收到的钙质就减少了。

所以，茶类的抗氧化剂很好，鲜乳的蛋白质和钙质很好，加在一起的时候，这些很棒的东西就自己手牵手在一起，折损了原先各自有抗氧化剂、钙质等物质对身体的益处。

●可以这么想

我们或许可以想想，为什么一开始要添加鲜乳进红茶呢？嗯，多半是为了风味，而不是健康，因此红茶拿铁确实因为其风味而受到广泛喜爱。

鲜乳里面的蛋白质可能会影响身体吸收到茶类内抗氧化剂，让饮用者少获取了喝红茶带来的血管保护作用。不过不过，要注意，这个蛋白质与儿茶素的复合物并不会带来什么危害！

或许红茶拿铁的抗氧化效力没红茶本身那么强，但并不是什么致癌物或坏东西，里头含有的咖啡因也都还好好的作用着，甚至还多了蛋白质呢！另外，鲜奶虽然折损了些钙质，但这些草酸钙结合物也会从粪便排出，不会导致什么破坏身体的物质。

●更该注意的事情

当然，常常大家喝的是「奶茶」，而不是「鲜奶茶」。当利用奶精粉冲泡，而非鲜奶的话，摄取到的热量会更高。因为奶精多是以植物油为成分，脂肪含量高，也没有鲜奶里富含的蛋白质、维生素D、和钙质等物。因此，选择以奶精冲泡的奶茶，较无营养价值。

最重要的是，不管你选红茶、绿茶，还是红茶拿铁、绿奶茶，「加糖」都是大忌。这些额外加进饮料的糖分，对健康危害最大，如果真要喝饮料，记得尽量选无糖。还有珍珠、波霸这些增加口感的小物，也都是不含纤维的碳水化合物，虽然替饮品增添了嚼劲儿，却也带来更多添加物与热量。

●糖糖知多少

台湾人很喜欢大杯手摇饮料，但如果喝了含糖的手摇饮，几乎都是健康大敌，因为实在是含有太多糖分了。如果用一般大杯饮料约650到700毫升的量来看，点无糖的红茶、绿茶，我们摄取的热量为0大卡，还可能获得茶类的多酚抗氧化剂，保护了心血管。然而如果你选的是微糖红茶，马上多了100大卡，半糖则为150大卡，全糖更是变成200大卡。（附带一提，一罐330毫升的原味可乐热量为139大卡。）

假使我们选了红茶拿铁，在无糖状况下，鲜乳本身也有蛋白质和脂肪，因此一杯大杯鲜奶茶热量约为200大卡，微糖则是300大卡，半糖350大卡。没有调整甜度的全糖鲜奶茶已经达到400大卡。

而利用奶精冲泡的奶茶，热量会更高。无糖的大杯奶茶热量约为300大卡，微糖400大卡，半糖450大卡，全糖的则是500大卡，已经超过许多人基础代谢率的三分之一了。

加上珍珠、波霸后，热量只会更高。点一杯珍珠奶茶，即使是无糖的，热量也到达450大卡，而多数人都至少点了微糖的版本，热量约为550大卡。半糖的珍珠奶茶则是600大卡，全糖的时候通常热量已经是650大卡，或说一个便当的热量了。

手摇饮大致热量列表。(图/照护线上提供)

有人会说：「那我宁愿喝珍奶，也不要吃便当，这样可以了吧？」要注意，珍珠奶茶里面的营养成分并不如便当多元，缺乏维生素、矿物质，里面多是糖和脂肪提供的「空热量」，并不是个恰当的热量来源。所以如果长期用珍奶取代正常饮食，是很不理想的喔。

当然，这里提到的热量都是「约莫」、「大概」，毕竟手摇饮店这么多，每间店的原料、用量、调制方式都有差异，但我们提供这样好记的数字是让读者大致上要有个概念，如果要点饮料并要选健康，还是要选无糖的红茶、绿茶、鲜奶茶，即使以为点微糖就是很客气了，热量还是会上升100大卡左右，全糖更是直接添加了200大卡的热量。利用奶精冲泡，或加上珍珠、波霸，也都是不断堆叠出热量，而不会增加营养价值。

●关于手摇饮的总结

．简单就是好。想喝饮品的话，可以喝无糖绿茶、青茶、红茶、乌龙，可以获得一些茶饮带来的抗氧化功效。

．鲜奶茶的健康效益，或许会比单喝茶，或单喝鲜奶来的低一些些，但当鲜奶加上茶，是也不会有什么毒害身体的复合物出现。

．想喝饮料，尽量就是无糖。加入糖和其他饮料添加物，才是让手摇饮变成健康大敌的元凶。