木瓜牛奶用鲜奶好还是奶粉好？专家：营养差不多
▲PTT上有网友问卦，点饮料时会注意是用奶粉还是牛奶吗？到底加鲜奶好还是加奶粉好？两者间的营养价值有何不同？（图／翻摄自网路）
有许多网友在讨论区上问卦，说买到的木瓜牛奶是用奶粉泡的，觉得很好喝，店家也大方表示是用进口奶粉。「奶粉不比鲜奶差，喝奶粉，不是台湾老百姓想得这么不健康！？」针对这个议题，许多民众应该很想了解原因。专精保健品研究的美女营养师陈怡錞表示：「鲜奶是由生乳制成，而奶粉的来源为100％生乳。」她进一步说明，奶粉透过喷雾干燥的方式，使得原本液态的生乳变为粉状，保存期限才能长达2～3年，像有些奶粉会强调特色，像是多添加铁质或钙质等。
一般民众认为：「鲜奶标榜『新鲜』！」许多人冲着「新鲜」，认为较营养的缘故，产生较大的信任感。陈怡錞认为，就食品营养学的角度来看，其实，鲜奶与奶粉的营养价值差不多，主要是提供钙质、维生素B群、蛋白质及维生素D等。然而两者的差别在哪？首先，鲜奶与奶粉的来源都是生乳，它们都经过均质与杀菌的过程，而奶粉又多了浓缩与喷雾干燥的步骤，因此水含量低，比较耐储存。营养价值的部分，除了低温杀菌的鲜奶保留较多的维生素B群和乳铁蛋白之外，一般鲜奶与奶粉其实并没有太大的差异。除此之外，两者还差在饮用时的「口感」，鲜乳的口感较好，而奶粉的浓淡程度可自行调整。
陈怡錞表示，在两者营养素差异不大的情况下，需注意的是：「鲜奶需要『低温』保鲜，至于冰箱冷藏温度为 0℃～7℃，保存期限约 7～10 天。」而陈怡錞提醒，不论是添加鲜乳或是奶粉，拿来再制成果汁后，必须注意：「离开冷藏时间30分钟到1小时内，须尽早饮用完毕！因为超过1小时才喝，鲜奶里的杂菌可能会变为『坏菌』！」
尤其，炎热的夏天将至，台湾的民众普遍爱喝冰凉的手摇杯饮料，陈怡錞也提醒，若民众想调理现打的水果饮品，在加入牛奶的过程中应该要注意：「不建议倒入鲜奶后打太久，因为机器在打的过程中，会产生热度，会破坏水果的温度，也就是加速水果的『氧化』，水果所含的养分也会流失！」而现打果汁里，加入的是鲜乳或是奶粉，陈怡錞也表示，主要是口感的影响，因为两者的营养差异不大，总而言之，现打果汁加入奶粉或鲜奶，端看个人喜好的饮料口感。
▲有网友表示喝到用奶粉打的木瓜牛奶一开始觉得很傻眼，但后来发现喝起来很好喝。（图／翻摄自网路）
▼底下网友回复用鲜奶会比较稀一点，要浓郁的话加奶粉是必要的。（图／翻摄自网路）