低脂鲜奶较健康？　营养师：喝全脂奶才不容易胖

▲有研究显示，喝全脂奶较不易罹患心血管疾病。（示意图／记者周宸亘摄）图、文／健谈

鲜奶富含钙质、蛋白质、维生素D等重要的营养素，但几乎所有的饮食建议都叫大家要选用低脂乳品，难道低脂牛奶真的比较健康吗？芒果社企林雅恩营养师表示，其实根据过往研究结果发现，低脂饮食对减重的成效并不显著，日常饮食建议遵从多样、均衡、适时适量的原则，才能吃的开心又健康！▼想减肥喝低脂奶？营养师这样说...。（图／健谈授权提供）

真假？喝全脂鲜乳其实不会胖？2010年就有研究指出，喝牛奶或吃乳制品的人似乎更能减掉多一点的体重。研究发现，饮食中吃比较多乳制品的人（包括全脂鲜乳、巧克力牛奶、优酪、起司等），身体血液里钙和维生素D的含量都比较高，这点可能就是减重机制的关键之一。那为什么健康饮食指南会建议大家选用低脂奶呢？芒果社企林雅恩营养师表示，从1990年开始到2000年初的研究文献，大多发现饮食中的饱和脂肪和胆固醇和心血管疾病及肥胖有关，所以健康饮食建议会要大家尽量选择低脂乳制品、避免动物性脂肪。但其实最近10年却有越来越多有关摄取乳制品研究发现，比起那些老是选用低脂乳品的人，喝全脂牛奶的人反而比较不容易得心血管疾病和糖尿病。就体重控制来看，大部分研究中食用全脂乳品的受试者不但体重较轻、比较不会增加体重之外，变成肥胖的机率也比较低；美国哈佛医学院的公卫营养流行病学权威Dr. Walter Willett也有类似的研究建议，在试着减重或维持理想体重的过程中，选择全脂乳品甚至可能比低脂乳品来的更好。Dr. Willett说，理论上可能是因为全脂乳品较容易让人产生饱足感，且乳品的脂肪酸在调节基因表现、和减重荷尔蒙的调控中也扮演重要的角色。此外，当人们试着减掉饮食中的脂肪时，为了保持口感和满足感，通常会以更多的糖分或碳水化合物取代，反而越减越肥。在思考哪些饮食方式真正对减重有效时，研究告诉我们低脂饮食其实效果并没有很显著，反而是那些没有采用任何饮食减肥，只是了解自己饥饿就吃、不饿就停止进食的人，更能维持好身材。林雅恩营养师提醒，日常饮食建议遵从多样、均衡、适时适量的原则，并将丰富营养的鲜乳搭配在每日饮食中，就是吃得开心又健康的不二法则。咨询专家：鲜乳坊 龚建嘉兽医师本文经授权转自：健谈