网传喝「全脂牛奶」能减肥？ 营养师：糖才是重点
前阵子有个新闻，强调要喝全脂牛奶！因为全脂牛奶不容易发胖也可以降低糖尿病风险！有很多人对牛奶有些误解，无论是鼓吹喝牛奶还是鼓吹不喝的都有许多谣言存在，所以今天就来针对这篇文章来写点科学上的根据和营养师的建议，避免大家对牛奶又多了些误解！
全脂牛奶可以减少肥胖风险？哈佛大学公卫学院的Walter Willett教授于数年的访谈引述两篇研究，指出喝全脂牛奶与肥胖风险的减少有关。采访指出，「全脂可以提供饱足感，且或许乳制品中特定脂肪酸可以参与一些体重调控的机制。」另外，虽然另一篇研究也指出喝全脂牛奶可以降低肥胖的机率，但学者在结论时保守表示，牛奶与减少肥胖风险的因果关联可能受外部影响因子干扰，尚待进一步探讨。
除此之外，访谈中其实有提到有些低脂牛奶产品会有添加糖类来取代脂肪的问题，包含调味乳、低脂优酪乳或低脂乳酸饮品等等，这些都会加入大量的糖类，反而增加热量的问题。但是这论点就会被一些书籍或者鼓吹喝全脂的人士过度引申，变成「喝低脂牛奶反而会变胖」的结论。
▲调味乳、低脂牛奶等乳制品中「额外」添加的糖才是造成肥胖的因子。
全脂牛奶可以降低糖尿病风险？期刊Circulation中学者提供的论述指出，全脂牛奶中有些中短链脂肪酸、特定脂肪酸、维生素D和Ganglioside等等脂溶性的营养素，可以提供一些健康的益处，但可能在加工过程中这些有益物质会因为去除油脂而丧失。但这篇只观察3,000多人，所以对于糖尿病预防我还是持保留态度。
那到底要喝全脂还是低脂呢？我自己在许多演讲场合上，也遇过许多民众问我要喝全脂或低脂的好，依照脂肪含量差异最多达到3%左右，以240毫升的牛奶来说顶多会差7克的脂肪，最多最多差60大卡的热量，老实说我觉得没有差太多，而且台湾人的牛奶摄取状况太差，我遇过许多民众觉得低脂不好喝，全脂又容易胖就干脆不喝！
❝所以我觉得一般健康人喝全脂无碍，多运动一点，肥肉少吃一点就好了❞
本文作者／CofitCofit是台湾最大的线上营养师平台，以网站及APP提供专属营养师一对一密集指导，并有超过800位注册营养师为用户服务，并致力于结合科技和医学专业，传播正确的健康知识、提供顶尖且有效的健康管理服务。