外食致胖！营养师教你自制低卡炖饭
优活健康网记者谈雍雍／综合报导随着生活型态的转变，外食族群越来越多，造肥胖的人口的与日俱增。但体重过重或肥胖者，罹患糖尿病、心血管疾病、高胆固醇的机率显著增加。因此，建议应建立健康生活型态，包括健康均衡饮食、规律运动，可避免肥胖可减缓慢性疾病发生。有鉴于此，台南市立医院特别规划一系列营养饮食课程，透过营养师教导民众如何轻松做出低卡好料理。
▲ 外食致胖！营养师教你自制低卡炖饭（图／优活健康网提供）
南市医张丽娟营养师表示，低卡食物主要是透过减少原本食物中某些材料用量，例如本来要放一个蛋黄，改放半个蛋黄或是用低热量较低的食材取代品原本热量较高的食材，达到减少食物热量的目的。
营养饮食课程现场也示范多道低卡料理与蕃茄猪肉炖饭的电锅料理，让学员吃的津津有味，也纷纷表示以前对低卡料理的印象，就是难吃又吃不饱。经过这系列的课程后，才发现原来只要对食物稍作挑选，其实也可以吃得美味又有饱足感。
而为让民众平日也能多多制作低卡料理，营养师也提供蕃茄猪肉炖饭料理食谱：1）材料／米1杯、猪肉片120公克、番茄1颗、青椒片50公克、洋葱丁50公克、蒜末20公克、起司丝50公克、鲜香菇片2朵。
2）调味料／植物油1大匙、热高汤1杯、盐1/2茶匙、黑胡椒粒少许。
3）作法／起油锅将洋葱丁、鲜香菇片、蒜末、番茄丁加热炒香。加入猪肉片持续加热翻炒至肉表面变白，加入白米翻炒约半分钟后加入热高汤、盐拌匀后放入内锅，于外锅加入1.5杯水，盖上锅盖、按下开关。煮至开关跳起，再焖约5分钟后打开锅盖，撒上青椒片及起司丝，黑胡椒粒拌匀即可。
资料来源：优活健康网