主打无蛋无奶纯素 赖柏良手做面包一出炉秒卖光

「爱家国际餐饮天乙堂面包坊」在25日开幕，标榜纯素、平价的面包一上架就被疯抢。（冯惠宜摄）

赖柏良7岁就开始跟着父母吃素，开面包坊卖纯素面包，他坚持走平价路线，期望与更多人分享纯素面包。（冯惠宜摄）

无蛋、无奶，也不用动物油，这样的面包会好吃吗？在朝野聚焦莱猪议题下，30岁的赖柏良筹备多时的「爱家国际餐饮天乙堂面包坊」在25日开幕，标榜纯素、平价的面包一上架就被疯抢一空，不少吃素者更直称：原来纯素面包不但环保美味，还可经济又实惠，太棒了！

「Loving Hut 爱家国际餐饮」，是一家以「爱」为名的企业，期望以「爱」融合全世界为一「家」。爱家目前全球设立超过200家爱家门市，借着提供世人健康、美味、平价的蔬食爱心餐点，其餐点特色，全数为无奶无蛋，不含任何动物性成分的产品。以纯净的全植物性饮食，避免肉食产生的许多疾病，也让和平从餐桌上做起。而这些和平与环保的理念，都将在全新开幕的「爱家国际餐饮天乙堂面包坊」再现。

天乙面包坊的店长是30岁的赖柏良，他同时也是该店的面包师父，因为信仰的关系赖柏良7岁就开始跟着父母吃素，而且是任何动物性的食物都不碰，意即无蛋奶饮食，他说，外头的面包有的虽标榜纯素，但他偶尔也吃到蛋味，但要做纯素面包，就必须靠制程去改善其口感，为此他更到中华谷物研究学习，以大豆卵磷子取代蛋黄，并以葵花油或液体油脂取代动物奶油，也透过制程改善，烘烤出多元口感有层次的面包。

特别的是，虽然制程更复杂，原料也较传统面包店贵，但赖柏良坚持走平价路线，期望与更多人分享纯素面包。

「爱家国际餐饮天乙堂面包坊」除了本身全素面包就是最环保的卖点外，店内外的装潢也尽量采用回收的建材，风格以简单素雅呈现，减少过度的装饰，店内面包袋也都采用生物可分解的材质，真正由里到外做环保！