过年剩菜一堆？ 「7种食物」不可隔夜再加热...恐致癌
▲为了避免浪费，很多人会将剩菜、剩饭重新加热食用。（图／达志／示意图）
过年煮太多吃不完？为了避免浪费，很多人会等到下一餐，再将剩菜、剩饭重新加热食用。国外网站《Healthy Life Tricks》共列出以下7种食物，若重新加热，恐会产生影响人体健康的物质，导致癌症，千万不可轻忽！
1.菠菜菠菜含有高比率的硝酸盐，一旦重新加热过后，这些硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，这代表菠菜若被加热后食用是会致癌的。
2.芹菜与菠菜相同，芹菜含有的硝酸盐在重新加热后会变成亚硝酸盐。若是汤里有芹菜也建议应先取出再加热，而胡萝卜也一样。
3.甜菜甜菜富含许多有益的营养成份，能为食用者提供许多健康益处。但甜菜同样含有硝酸盐，因此若是重新加热，则会对身体造成破坏性的影响。
4.马铃薯吃剩的马铃薯会在1至2天后流失其养分及营养价值，对人体毫无益处且伤身。
5.蛋经过烹调后的鸡蛋，若再次被加温会产生致命物质，例如重新加热水煮蛋和煎蛋。
6.鸡肉专家指出，吃隔夜的鸡肉非常危险，可能导致消化问题，因隔夜鸡肉的蛋白质结构会产生变化，且鸡肉具有的蛋白质又比红肉高。
7.蘑菇当提到食物再加热引起的问题，蘑菇可说是最危险的食材之一。蘑菇再重新加热后会引起消化，甚至是心脏方面的问题。
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