首届全国虱目鱼肚比赛 嘉县邱经尧、唐昕远获优胜

渔业署今年首次举办全国优质虱目鱼肚竞赛，日前评比成绩出炉，共选出7名优胜，嘉义县布袋镇邱经尧、东石乡唐昕远为嘉义县夺下2席次。（嘉义县政府提供∕吕妍庭嘉义传真）

渔业署今年首次举办全国优质虱目鱼肚竞赛，日前评比成绩出炉，共选出7名优胜，嘉义县布袋镇邱经尧、东石乡唐昕远为嘉义县夺下2席次。（嘉义县政府提供∕吕妍庭嘉义传真）

渔业署今年首次举办全国优质虱目鱼肚竞赛，日前评比成绩出炉，共选出7名优胜，嘉义县布袋镇邱经尧、东石乡唐昕远为嘉义县夺下2席次，拿下全国优胜殊荣。

嘉义县虱目鱼年产量7471公吨，仅占全国12.9％，仅次于台南、高雄，排名全国第三多，此次虱目鱼肚比赛，全国7优胜，嘉县就占两名，成绩斐然，嘉义县政府更强调，足以证明嘉县养殖虱目鱼的风味及品质皆超群。

邱经尧所经营的邱家兄弟生态级无毒水产育成中心，致力建构「生态级养殖」以「友善水、土、环境」为水产养殖基本价值，落实先养水、养土、养环境，让底层生物相多样化稳定平衡，再养鱼，同时采低密度，生态级共生混养的养殖模式，所养殖虱目鱼自然保持鲜美风味、口感多汁具香气；保持20年来全程无药物养殖，连鱼池周围的草都用人工除草，确保零污染，多年来「邱家兄弟」养殖水产品牌，已是品质保证。

唐昕远的昕鲜养殖场，本着永续、天然、安心的核心价值，因养殖过程无使用除草剂，养殖前固定会翻土晒池杀菌，借由阳光自然曝晒产生杀菌，运用天然活性碳，或是蚵粉来产生天然的酸碱平衡，并以益生菌和消化菌活化底土进行池水循环，以优化水质，同时混养多种工作鱼，让池中产生一个自然的养殖生态，所养殖的虱目鱼弹牙、风味甜美。

县府农业处指出，此项竞赛是渔业署为提升我国虱目鱼养殖品质及产业竞争力，并推广国人食用虱目鱼肚，委托台湾养殖渔业发展基金会办理，今年共有19人报名，竞赛项目为去刺虱目鱼肚，必须为国内养殖，不能是野生或进口的，参赛者须提供虱目鱼肚15片，由评审委员进行外观评比后，经专业厨师清蒸料理，再由评审委员进行风味及口感评比，目前渔业署订于12月6日在台北希望广场举办颁奖典礼。