吃坏蛋染沙门氏菌 专家建议充分加热

营养师呼吁民众若要避免病从口入，建议采购洗选蛋，充分加热再食用。图为蛋行刚进几大箱新鲜的鸡蛋。（季志翔摄）

进口蛋引发食安疑虑，不少连锁餐厅担心蛋品有问题，纷纷将半熟蛋改为全熟，就怕让消费者染上沙门氏菌。即便专业人员也有人受波及，北部1名营养师，8月至北市某餐厅享用健身餐，「加5元」多颗蛋补充蛋白质，却上吐下泻，住院1周才返家，营养师呼吁民众若要避免病从口入，建议采购洗选蛋，充分加热再食用。

FiTLO营养师何埻安8月至北市南京东路某餐厅点了一份鸡胸肉，加价5元加蛋，没想到回家后就是噩梦开始。她呕吐、腹泻，以4小时的潜伏期来推算，当下就怀疑自己感染了沙门氏菌。

何埻安就医后，确认自己的怀疑属实，医院也安排她住院，她到店家Google评论留言，却只获得店家私讯告知是蛋商的问题，会有保险理赔。除何埻安外，也有不少消费者留言透露食物中毒问题，有人拉肚子拉到脱水、干呕到住院，亦有人四肢无力、发烧畏寒，且至今未收到店家道歉。

勤亿蛋品董事长室经理古昕平说，鸡只体内的沙门氏菌会随着打蛋中，蛋壳的接触来感染人体。因此，业者在处理未杀菌液蛋时，应尽可能让保存温度控制在4度以下，并控管鸡只饮食，在饲料中添加有机酸，减少肠道的坏菌。

为避免病从口入，何埻安建议民众采购洗选蛋，且要充分加热再吃。若非洗选蛋，每次下厨前都要洗净，并以肥皂清洁双手，再触碰其他食材，以免交叉污染。古昕平则提醒，买蛋后，应尽快放入冷藏环境。若为烘焙或餐饮店家，使用液蛋胜于使用鲜蛋，可降低打蛋过程的感染风险。