三餐随处都有蛋！专家传授「要洗干净」秘诀防沙门氏菌
▲农委会建议，食用前清洗蛋壳即可避免污染。（图／记者许展溢摄）
台湾日常三餐随处都可看到鸡蛋的踪影，却时不时传出问题，农委会预计今年底前100%达洗选政策，虽目前已有8 成量能，不过在这之前，要先教大家散装蛋、洗选蛋买回家后，如何保存、清洗，才不会把沙门氏菌吃进肚。
农委会表示，鸡蛋可以说是和大家的生活密不可分，市面上的蛋大致可以分为洗选蛋和散装蛋，洗选蛋有经过标准流程，洗净检查后才包装贩售，包装完整、干净，陈列在架上，通常在超市、卖场贩售，建议消费者购买时可优先选购洗选蛋。
农委会近一步说明，鼓励买洗选蛋原因是，洗选步骤其实相当繁复，要先外观检查、洗净和风干 ，接着油蜡处理、照蛋检查及包装，还要标示与贮存，并运输与贩售，必须使用一次性包材包装贩售，如此一来，不但能把脏污都洗尽，也能降低禽流感疫情的发生。
▲蛋洗干净就不怕沙门氏菌找上门。（图／农委会提供）
农委会特别提醒民众，鸡蛋经洗选后，可除去外壳病原菌，但也将外层保护膜洗掉，因此变得较不易保存，购买后应立即放入冰箱「冷藏保存」，而市场卖售的散装蛋，将蛋煮到全熟也能避免吃下细菌。
农委会提到，鸡蛋若没有清洗干净，的确是容易被鸡粪污染，或者是保存环境等因素影响，也会让蛋壳容易受沙门氏菌污染，若是在传统市场里可自己挑选购买，多配送至团膳公司、早餐店的散装蛋，有时会发现在散装蛋箱子里，常有粪便羽毛和破掉蛋液 ，上面有很多看不见的细菌，建议民众食用前清洗蛋壳即可避免污染。