要冰、不冰傻傻分不清...　原来这些调味料不需要冷藏

▲调味料别通通往冰箱里塞，因为有些室温下也能保存。（示意图／记者张一中摄）生活中心／综合报导为了增添料理的风味，「调味料」成为烹饪时的必需品，为了使其保鲜不腐坏，有些人会将厨房内的调味料通通往冰箱里塞。但根据国外网站《Today》报导指出，专家认为，其中含有乳制品、蔬菜及水果的调味料必须冷藏；而含有醋、糖、盐和酒的则可能不需要冷藏。▼盐巴及味精不需要冰冰箱。（示意图／记者李佳蓉摄）

需要冷藏的调味料：

营养专家Lauren Feingold认为，含有某些成分的调味料必须冷藏，像是乳制品，所以若是以鲜奶油或是优格为主的酱料就必须放冰箱，更别说是以蛋制成的沙拉、美奶滋，则更要放进冰箱内；此外，含有蔬菜、柑橘或油葱，如油醋酱、柑橙汁制成的酱料，避免败坏应予冷藏。虽然大家都认为，高糖的调味品，如果酱、果冻等可以不用塞冰箱，但专家仍建议，为了防止腐坏还是存放冰箱较保险。

可能要冷藏的调味料：很多调味料是可选择要不要放冰箱，主要需考虑它开瓶后要花多久吃完。若你每天都会使用蕃茄酱沾薯条或汉堡，那么就可以像其他餐厅一样把它留在餐桌上。因为蕃茄酱可以放在冰箱外一个月没问题，而芥末酱则不冷藏可用两个月。专家们似乎对泡菜是否冷藏带有不同看法，因为高钠可保存泡菜使其不需冷藏，但若存放冰箱，则能保持清脆的口感。▼蕃茄酱若经常使用，可放在餐桌上不需冷藏。（图／达志／示意图）不需要冷藏的调味料：包括酱油、蚝油、鱼露、蜂蜜与辣椒酱等调味料不需放冰箱。而醋和橄榄油则储放在阴凉处，避免直接照光。椰子油不要放进冰箱，因为低温会让它变硬。此外，花生酱也不需要冷藏，但是专家警告，如果小朋友把抹过果酱的刀子放进花生酱中，可能会造成细菌孳生，此时则建议直接放进冰箱冷藏。▼醋虽不需冷藏，但要避免直接照光。（示意图／记者李佳蓉摄）★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday东森新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！