准确拿捏味道 「找餐2店」超过6成酱料及馅料手工自制
▲「花生酱猪排起司堡」中的花生碎片是店家手工炒的，又甜又脆。记者黄士原／台北报导、摄影
台北特色早餐店一家一家的开，在大安区小有名气的「找餐店」在台北医学大学后面巷子里开了2店(找餐2店)，简单朴实的装潢，可惜就是位子不是很多。店内的菜单与一般早餐店不同，店长黄迎辉说，很多菜单是特别设计过，而且超过6成的酱料及馅料都是自行手工制作，这样味道拿捏比较准确，像是焦糖就是由2号砂糖慢慢煮制而成。
黄迎辉说，自己曾经创业失败过，所以再选择二度创业时已先想好蓝图，而且他为品质比地点更重点，餐点好吃即使店再偏僻也有人潮，也因为黄迎辉曾经待过糕点界，所以在研发早餐菜单都会加入过去的经验与创意。
▲手工炒的花生碎片。像是店内的招牌菜「花生酱猪排起司堡(70元)」，除了一般的花生酱之外，最让人惊艳的就那又脆又甜的花生碎片。黄迎辉说，这花生碎片是用整颗花生切碎后，再将它与砂糖下锅干炒，花生的水份会被炒干，而砂糖受热焦化而包覆在花生碎片外面，所以吃起来的口感才会又又脆又甜，配上花生酱及起司，口感更有层次。
▲焦糖法式吐司上铺的是咸蛋，吃起来甜甜咸咸的。为了提供不同的餐点，黄迎辉认为实验经神很重要，在研发新菜单会尝试各种可能，像他有次在想法式吐司有没有可能加上一些配料，让味道更加美味，刚好妻子正在咸蛋粥说「要不要加咸蛋啊？」一般人可能是以为开玩笑，但黄迎辉却试着加上去，结果焦糖的甜与咸蛋却很速配。而说到焦糖，黄迎辉说他们家都是自己煮，然后再加入炼乳，所以味道比较像是「牛奶糖」。
而找餐2店里有市面上比较不常看到的热压三明治，因为热压，可以把馅料封在吐司内，不但内馅可以放得比较多，而且吃的时候内馅比较不易掉出。黄迎辉说，热压机一台要价1万8千元，为了应付用餐高峰，他买了二台。
▲简朴的店面。找餐2店地址：台北市信义区吴兴街284巷20弄27号1楼电话：02-27380067营业时间：08:00~14:00，隔周星期一公休。