高雄手工面店只卖5种面 连调味料都自己做！
文、图／影子
开在巷弄里弄堂牛肉面是前阵子才开幕的面食堂。老板过去曾学过上海菜、江浙菜，后来进入海运公司，当起船上厨师，待在海上时间相当长，后来自己喜欢吃面食关系，选择回来开了小面食馆。
店内座位数不多，大约只能容纳十几人左右，用餐环境干净，简单布置不俗气，又有冷气供应。
老板只卖这五样面食，别小看这五样面食，里面用到的调味全是老板自己包办制作，相当费工，也因为手工制做，数量有限，卖完就打烊。
上海葱油拌面50元
所谓的葱油可是老板用青葱慢慢煸出来，心急容易把青葱煸到焦。
葱油的香气布满整碗面，连面条都很讲究，找了许久，才找到这样Q弹口感的外省面条，来吃过的上海客人直说，吃到家乡味道。
炸酱面70元
过去对炸酱面一向不是很喜欢，主要是炸酱吃起来死咸，味道又没有变化。直到吃到店家的炸酱之后，才明白真正炸酱的美味。
炸酱采低油温慢炸出来，完全不勾芡，吃起来会带有一些甘甜味，若加入一点辣油和乌醋，保证味道马上变得更有层次和丰富，这是老板教我们的吃法，实在太美妙了，大家可以试看看。
榨菜肉丝面用的是猪油提味，味道轻了一些，闻不到猪油香气，榨菜味道不死咸，喜欢吃榨菜的老公建议店家，榨菜口感还可以更爽脆一些。
自己腌制的小黄瓜吃得到爽脆口感，和淡淡咸味，却少了传统酸甜滋味，有点可惜。
洋葱丝用的是镇江醋提味，是道简单俐落的小菜。但洋葱的口感，若能经过盐巴抓软处理，不管是卖相或是口感应该会更棒。
店家的品项虽不多，每一样都是精心手工制作，吃过的朋友，一定可以感受老板的用心。其实要像老板这么认真，自己制作每一种调味的人实在不多了，很多时候为了图快速方便，取代了原本程序，反而吃不到美味的真正精髓。认真制作的面食料理，一定要来试试，推荐给大家。
弄堂牛肉面地址：高雄市苓雅区永乐街80号电话：07-3380257营业时间：11:30～14:00 17:00～20:00公休日：周一